Bebida de avellanas con canela casera | Receta BBVegetal

Esta bebida de avellanas con canela es la más directa de preparar: solo dos ingredientes, sin edulcorante añadido, sin espesante y sin nada que el cuerpo no reconozca. El resultado es una bebida cremosa, con un aroma cálido a canela que equilibra el sabor intenso de la avellana, y que en casa se hace en cinco minutos con la BBVegetal.

Si ya conoces la leche de avellana con canela y dátil y quieres una versión sin endulzante, esta es la opción: misma base de avellana, misma canela, sin el dátil. Más limpia y más versátil para añadir lo que quieras al servir.

Las avellanas tostadas o naturales funcionan igual de bien. La tostada aporta un sabor más pronunciado; la natural, más suave, se combina con facilidad. El filtro fino de la BBVegetal tritura, filtra y sirve de golpe, sin colador, sin escurrir, sin manchar nada más.

Si te gustan las avellanas, prueba también la bebida de avellanas con cacao en caliente, otra receta de @stateketo con la BBVegetal.

Las avellanas son uno de los frutos secos con mayor concentración de vitamina E —un antioxidante liposoluble que protege las células frente al estrés oxidativo— y de grasas monoinsaturadas, principalmente ácido oleico, el mismo que hace famoso al aceite de oliva.

Aportan también manganeso y cobre, minerales que el organismo necesita en pequeñas cantidades para el metabolismo energético y la formación de tejido conjuntivo de esta bebida de avellanas con canela. Los datos están en USDA FoodData Central (avellanas secas, ID 170581).

La canela en rama aporta principalmente cinnamaldehído, el compuesto que da su aroma característico, y tiene una larga tradición de uso culinario. En esta bebida actúa como saborizante natural que redondea el sabor de la avellana sin necesitar edulcorante.

Un matiz importante: esta bebida de avellanas con canela va filtrada, así que parte de los minerales y prácticamente toda la fibra se quedan en la pulpa. Un vaso no equivale a comerse los ingredientes enteros, pero es una forma cómoda de incorporarlos a la rutina diaria.

Ingredientes para la bebida de avellanas con canela

• 80-90 g de avellanas (tostadas o naturales)
• Canela al gusto (1 rama mediana o ½ cucharadita en polvo)
• 1 litro de agua filtrada o mineral

Paso a paso con la BBVegetal

1. Prepara las avellanas. Si son naturales y quieres activarlas, ponlas en remojo 8-12 horas y enjuágalas después. Si son tostadas, puedes usarlas directamente.
2. Carga el filtro. Coge el cabezal, desenrosca el filtro fino y pon las avellanas dentro. Añade también la canela —la BBVegetal la tritura sin problema.
3. Llena la jarra. Vierte 1 litro de agua en la jarra de acero inoxidable. El agua va en la jarra; los ingredientes sólidos, en el filtro.
4. Monta la máquina. Vuelve a enroscar el filtro en el cabezal y encaja el cabezal en la jarra.
5. Programa MILL. Selecciona MILL. Cuando parpadee la luz roja, repite el programa 2 veces más para conseguir una textura más fina y cremosa.
6. Retira el cabezal. Desconecta la BBVegetal de la corriente, desencaja el cabezal de la jarra y déjalo en el recipiente de plástico para que escurra.
7. Sirve. Saca la bebida de la jarra a un recipiente de cristal. Está lista para tomar directamente.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: la bebida de avellanas con canela aguanta de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Si se separa al reposar, agita antes de servir —es natural, no lleva emulsionante.

Pulpa: no la tires. Sirve para cremas, bechameles, galletas o repostería. Inspírate en nuestras recetas con pulpa.

Edulcorantes: miel, sirope de agave o estevia se añaden en el vaso al servir, nunca durante el proceso.

Una avellana, una almendra o cualquier semilla no están hechas para que nos las comamos: están hechas para germinar. Y para llegar intactas hasta ese momento cuentan con dos barreras. Una física, la cáscara. Otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de ciertos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos insolubles que el intestino no llega a asimilar.

En la bebida de avellanas con canela, poner el fruto seco en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— desencadena el inicio de la germinación. En ese proceso se activan las fitasas endógenas, unas enzimas propias que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y los taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y la semilla se enjuaga antes de usarla.

No todos los ingredientes lo necesitan igual. Un fruto seco crudo con piel tiene bastante más carga que uno tostado —el calor ya reduce buena parte—, y la canela, al no ser una semilla, no entra en esta categoría. Por eso el tiempo de remojo varía según el ingrediente, y en algunos casos directamente no hace falta.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

Para hacer la bebida de avellanas con canela, los dos ingredientes se tratan de forma diferente. En esta receta hay dos ingredientes: avellanas y canela. El tratamiento de cada uno es diferente.

• Avellanas naturales (crudas) — 8-12 horas. Contienen ácido fítico e inhibidores enzimáticos. El remojo activa las fitasas que degradan parte de esa carga. Enjuágalas antes de usarlas y tira el agua.
• Avellanas tostadas — no hace falta. El proceso de tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes. Puedes usarlas directamente sin remojar.
• Canela (en rama o en polvo) — no aplica. No es una semilla ni un cereal, así que no lleva la carga de antinutrientes que se trata con el remojo. Va directamente al filtro.

Si no tienes tiempo de remojar las avellanas naturales, úsalas de todas formas: la bebida sigue siendo perfectamente válida. El remojo simplifica un poco la absorción de minerales; sin él, la bebida no pierde sabor ni cremosidad.

La bebida de avellanas con canela no necesita cocerse antes de usarlo — eso lo puedes hacer con antelación y guardarlo en la nevera. Las almendras, con 8 horas de remojo, se ablandan lo suficiente para que la BBVegetal las procese bien. El programa MILK calienta y tritura. El MILL refina hasta conseguir una textura homogénea y bien filtrada. Así es como la leche avellanas con canela queda lista en cuestión de minutos.

Sin la BBVegetal, esta bebida requeriría batidora potente, colado en varias pasadas y bastante más tiempo activo en la cocina. Con la BBVegetal, todo ocurre dentro de la misma jarra de acero inoxidable 18/10: triturado, colado y listo. Dos filtros de distinto tamiz para controlar la textura final.

¿Hay que remojar las avellanas antes de usar la BBVegetal??

No es obligatorio. La BBVegetal tritura perfectamente las avellanas en seco con el programa MILL. La bebida de avellanas con canela sale igual de cremosa con o sin remojo.

El remojo es una recomendación nutricional: si son naturales, 8-12 horas reducen parte de los antinutrientes; si son tostadas, no hace falta porque el calor ya se encarga de buena parte. El sabor y la cremosidad de la bebida son igual de buenos con o sin remojo.

¿Se puede usar canela en polvo en lugar de canela en rama??

Sí. Ambas funcionan bien dentro del filtro de la BBVegetal. La canela en rama da un aroma más suave e infusionado; la canela en polvo aporta más intensidad. En los dos casos va al filtro junto con las avellanas, no al agua. La cantidad al gusto: empieza con ½ cucharadita en polvo o 1 rama mediana, y ajusta a tu preferencia.

¿En qué se diferencia esta bebida de la leche de avellana con canela y dátil??

La diferencia principal entre la leche de avellana con canela y dátil y esta bebida de avellanas con canela es el dátil. La leche de avellana con canela y dátil lleva un dátil dentro del filtro, que aporta dulzor natural y un sabor más redondo.

Esta bebida de avellanas con canela no lleva dátil: es más neutra, menos dulce, y más versátil si quieres controlar el endulzante al servir. El punto de partida de avellanas y canela es el mismo; el resultado, distinto.

¿Se pueden usar avellanas tostadas o solo naturales??

Las dos opciones funcionan. Las avellanas tostadas dan un sabor más intenso a fruto seco y no necesitan remojo. Las naturales son más suaves y se prestan mejor a mezclas con otros ingredientes; si las usas crudas, un remojo de 8-12 horas mejora la absorción de minerales, aunque no es obligatorio. La elección depende del sabor que busques.

¿Cuánto tiempo se conserva la bebida de avellanas con canela??

De 3 a 5 días en nevera, en un frasco de cristal hermético. Si al servir la bebida está separada en dos capas, es normal en esta bebida de avellanas con canela: no lleva emulsionante. Agita el frasco antes de verter y listo. La pulpa que queda en el filtro no hay que tirarla: sirve para galletas, cremas o bechameles.

¿Qué cantidad de avellanas se usa para 1 litro de bebida??

La receta lleva entre 80 y 90 gramos de avellanas para 1 litro de agua. Es la proporción que da una bebida cremosa sin ser demasiado densa. Si la quieres más ligera, puedes bajar a 70 gramos; si te gusta más intensa, sube a 100 gramos. La canela va al gusto y no afecta la textura.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.