Bebida de avellanas con cacao increíble: 2 ingredientes y en caliente

La bebida de avellanas con cacao es una de esas recetas que, cuando la pruebas por primera vez, te preguntas cómo has estado tanto tiempo bebiendo cacao del súper con más azúcar que cacao. Solo dos ingredientes reales —avellanas tostadas y cacao 100% puro— disueltos en un litro de agua y triturados en caliente con la BBVegetal. El resultado: una bebida densa, chocolateada y sin una pizca de azúcar añadida.

Si ya tienes la bebida de avellanas con canela, esta es la versión más intensa de la misma base: el cacao aporta un punto amargo natural y los flavonoides que la canela no da. Si lo que buscas es algo más festivo, la bebida vegetal antiexcesos con avellanas también merece un hueco en tu nevera.

La receta es de @stateketo y la preparamos tal como ella la propone: en caliente, con el programa MILK primero y MILL después, sin colador, sin escurrir, sin ensuciar nada más.

Dos ingredientes, dos perfiles que se complementan muy bien.

Avellanas tostadas (USDA FoodData). Por cada 100 g: unos 15 mg de vitamina E (alpha-tocopherol), uno de los valores más altos entre los frutos secos. El grueso de su grasa es ácido oleico —el mismo que define al aceite de oliva—, con más de 45 g por 100 g. El manganeso completa el cuadro: contribuye al metabolismo energético normal y a la protección frente al estrés oxidativo.

Cacao 100% puro (USDA FoodData). Una fuente concentrada de magnesio (cerca de 499 mg por 100 g) y de flavonoides —epicatequina, catequina, procianidinas— con actividad antioxidante documentada. Contiene también teobromina, un estimulante suave que contribuye a la sensación de bienestar sin los picos del café.

Dos matices importantes: la bebida va filtrada, así que parte de la fibra y algunos minerales quedan en la pulpa. Y como no lleva ningún endulzante, el sabor es amargo natural. Puedes añadir un dátil al filtro o un toque de miel en el vaso al servir si lo prefieres más dulce.

Ingredientes

• 100 g de avellanas tostadas (sin sal)
• 20 g de cacao 100% puro en polvo
• 1 litro de agua filtrada o mineral

Paso a paso con la BBVegetal (versión en caliente)

1. Prepara el filtro. Coge el cabezal, desenrosca el filtro fino y pon dentro las avellanas tostadas y el cacao en polvo. Al ser las avellanas tostadas, no hace falta remojarlas.
2. Añade el agua. Rellena la jarra de acero con 1 litro de agua filtrada o mineral. Las avellanas y el cacao van en el filtro, no en el agua.
3. Monta la máquina. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Programa MILK. Selecciona el programa MILK. La BBVegetal calentará el agua durante 10-15 minutos y hará el primer triturado. En cuanto termine ese primer triturado, pulsa OFF.
5. Programa MILL × 2-3. Activa el programa MILL. Espera a que la luz roja parpadee y repítelo 2 veces más según la intensidad de sabor que quieras.
6. Desconecta. Desconecta la BBVegetal de la corriente y desencaja el cabezal de la jarra. Déjalo apoyado en el recipiente de plástico para que escurra.
7. Sirve. Saca la bebida de la jarra a un recipiente de cristal y sírvela caliente en tu taza favorita.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Si se separa al reposar, agita antes de servir — es natural, no lleva emulsionante.

Pulpa: no la tires. Sirve para cremas, bechameles, galletas o repostería. Inspírate en nuestras recetas con pulpa.

Edulcorantes: miel, sirope, dátil o estevia se añaden en el vaso al servir, nunca durante el proceso.

Una semilla, un fruto seco o un cereal no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos nutrientes. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos insolubles que el intestino no llega a asimilar.

Poner la semilla en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— le hace bajar la guardia. Arranca el proceso de germinación, se activan sus fitasas endógenas, unas enzimas propias que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y los taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y la semilla se enjuaga antes de usarla.

No todos los ingredientes lo necesitan igual. La carga varía mucho: una avellana cruda con piel tiene bastante más que una tostada, y el cacao en polvo ya ha pasado por un procesado que no lo convierte en candidato al remojo. El tiempo se ajusta a cada ingrediente, y en algunos casos simplemente no hace falta.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes con el programa MILL o calienta y tritura con MILK, y el resultado es excelente en cualquier caso. El remojo es una recomendación nutricional para aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

En esta receta, ninguno de los dos ingredientes necesita remojo:

• Avellanas tostadas — no hace falta. El proceso de tostado ya reduce de forma significativa la carga de ácido fítico e inhibidores enzimáticos. Si usaras avellanas crudas con piel, el tiempo recomendado sería de 8 a 12 horas; con las tostadas puedes ir directamente al filtro.
• Cacao 100% puro en polvo — no aplica. El cacao en polvo no es una semilla ni un cereal: va directo al filtro junto con las avellanas y aporta sabor, no estructura.

Puedes preparar esta bebida en 15 minutos, sin tiempos de espera previos. Si en algún momento usas avellanas crudas, añade una noche de remojo (8-12 h) y enjuágalas bien antes de usarlas.

El avellanas con cacao necesita cocerse antes de usarlo — eso lo puedes hacer con antelación y guardarlo en la nevera. Las almendras, con 8 horas de remojo, se ablandan lo suficiente para que la BBVegetal las procese bien. El programa MILK calienta y tritura. El MILL refina hasta conseguir una textura homogénea y bien filtrada. Así es como la leche avellanas con cacao queda lista en cuestión de minutos.

Sin la BBVegetal, esta bebida requeriría batidora potente, colado en varias pasadas y bastante más tiempo activo en la cocina. Con la BBVegetal, todo ocurre dentro de la misma jarra de acero inoxidable 18/10: triturado, colado y listo. Dos filtros de distinto tamiz para controlar la textura final.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como esta bebida de avellanas con cacao en caliente encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer “perfecto” y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites “el lunes empiezo”, y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

“El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.”

Lo que ofrece No Más Lunes

Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

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Aquí puedes ver la receta original de @stateketo:

Preguntas frecuentes sobre la bebida de avellanas con cacao

¿Hay que remojar las avellanas tostadas antes de usarlas en la BBVegetal?

No hace falta. Las avellanas tostadas ya han perdido parte de la fitina durante el tostado, así que no necesitan remojo. Pon las avellanas directamente en el vaso, añade el cacao y el agua, y empieza con el programa MILK.

¿En qué se diferencia esta bebida de la bebida de avellanas con canela?

Son dos recetas distintas a propósito. La bebida de avellanas con canela se prepara en frío con el programa MILL y lleva canela en rama. Esta versión lleva cacao 100% puro y se hace en caliente con MILK seguido de MILL, lo que cambia completamente la textura y el sabor.

¿Se puede tomar fría esta bebida de avellanas con cacao?

Sí. Déjala enfriar a temperatura ambiente y métela en la nevera. En frío el sabor a cacao es más suave y la textura sigue siendo cremosa.

¿Por qué se usa MILK y no directamente MILL?

El programa MILK calienta el agua mientras hace el primer triturado, lo que facilita que el cacao se integre bien y que las avellanas suelten sus aceites naturales. El MILL posterior da la finura final. Si quieres la versión fría, usa directamente MILL × 2-3.

¿El cacao puro 100% tiene azúcar?

No. El cacao en polvo 100% puro no lleva azúcar añadida. Asegúrate de comprar cacao puro, no colacao ni cacao soluble, que suelen llevar azúcar añadida.

¿Cuánto tiempo dura la bebida de avellanas con cacao en la nevera?

Entre 3 y 5 días bien tapada. Es normal que se separe un poco: agita el brik o el tarro antes de servirla. Si quieres alargar su vida útil, puédela congelar en porciones.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.