Bebida de avellanas tostadas: receta casera

La bebida de avellanas tostadas es de las más golosas que puedes hacer en casa: el tostado saca todo el aroma de la avellana y da una bebida con cuerpo, con un solo ingrediente y sin azúcares ni aditivos. Es la versión base, la que sirve de punto de partida para todo lo demás.

A partir de aquí puedes darle un giro: tienes la variante con bebida de avellanas con cacao y la de bebida de avellanas con canela. Y con la pulpa que queda al filtrar, mira las recetas con pulpa.

La avellana es uno de los frutos secos más completos: destaca por su vitamina E, un antioxidante que protege las grasas de la propia avellana, y por minerales como el manganeso y el cobre. Su grasa es mayoritariamente monoinsaturada, la misma que predomina en el aceite de oliva.

El tostado no cambia tanto lo nutricional como el sabor: intensifica el aroma y hace la bebida más golosa, además de ablandar el fruto para que no necesite remojo. Sale sin lactosa y sin azúcares añadidos.

Un matiz honesto: al colar la bebida, parte de la fibra y de los minerales se queda en la pulpa. No es un alimento milagro; la bebida de avellanas tostadas es natural, sin la lista de aditivos de un brik.

Ingredientes

• 80 g de avellanas tostadas (sin sal)
• 1 litro de agua filtrada o mineral (ajusta según la intensidad que prefieras)

Paso a paso con la BBVegetal

1. Carga el filtro. Pon las avellanas tostadas en el filtro fino y solo el agua en la jarra.
2. Monta. Encaja el cabezal en la jarra y conecta la máquina.
3. Tritura. Selecciona el programa MILL y, cuando parpadee la luz roja, repítelo dos veces más (3 en total) para que salga ultracremosa.
4. Sirve o guarda. Desconecta y saca la bebida a un recipiente de cristal. Sale colada y lista para beber.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Si se separa al reposar, agítala antes de servir — es natural, no lleva emulsionante.

Pulpa: la de avellana no se tira. Va muy bien para galletas, bizcochos o cremas. Tienes ideas en nuestras recetas con pulpa.

Edulcorantes: si la quieres dulce, añade dátil, miel o sirope en el vaso al servir, nunca durante el proceso.

Puedes hacer la bebida con avellanas tostadas o crudas, y no sale igual:

• Tostadas. Más aroma y un sabor intenso, casi a praliné. Además, el tostado ablanda el fruto y reduce parte de los antinutrientes, así que no necesitan remojo. Es la opción de esta receta.
• Crudas. Sabor más suave y verde. Conviene remojarlas de 8 a 12 horas para activarlas y que salgan cremosas.

Si solo tienes crudas y quieres el punto tostado, puedes tostarlas ligeramente en el horno (10 minutos a 160-170 °C) y dejarlas enfriar antes de triturar.

Un fruto seco no está pensado para que nos lo comamos: está pensado para germinar, y para protegerse tiene los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. El más relevante es el ácido fítico, que se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc y hace que el intestino los asimile peor. Poner el fruto seco en agua —activarlo— pone en marcha sus fitasas, unas enzimas que degradan parte de ese ácido fítico, y otra parte de los taninos pasa al agua, que luego se tira.

No todos lo necesitan igual. En esta receta las avellanas van tostadas, y el tostado ya reduce buena parte de esa carga y ablanda el fruto: no hace falta remojarlas. Solo con avellanas crudas convendría hacerlo.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura en seco con el programa MILL y el resultado es excelente igualmente. El remojo es una recomendación nutricional, no un requisito de la máquina.

Para esta receta, no:

• Avellanas tostadas — no hace falta. El tostado ya las ablanda y reduce los antinutrientes; van directas al filtro.
• Avellanas crudas — 8 a 12 horas. Si las usaras crudas, remójalas para activarlas y que salgan más cremosas, y enjuágalas antes de usarlas.

Por eso la bebida de avellanas tostadas es de las más rápidas: del bote a la jarra, sin remojo previo.

Hacer esta bebida de avellanas tostadas a mano significa triturar las avellanas con una batidora potente y colar con una bolsa o una tela para separar la pulpa. El resultado suele quedar menos fino y el proceso lleva su rato y su fregado.

Con la BBVegetal, las avellanas van al filtro, el agua a la jarra y en tres pasadas de MILL la bebida sale colada y lista. Sin colador, sin bolsa, y con la pulpa ya separada para reutilizarla.

¿En qué se diferencia de la bebida de avellanas con cacao o con canela?

Esta es la versión base, solo con avellanas tostadas y agua, para saborear la avellana pura. Si quieres darle un giro, tienes la bebida de avellanas con cacao y la de avellanas con canela, que parten de esta misma base.

¿Hay que remojar las avellanas?

Si son tostadas, no: el tostado ya las ablanda y reduce los antinutrientes. Solo convendría remojar 8-12 horas si usaras avellanas crudas.

¿Puedo usar avellanas crudas?

Sí, pero el sabor será más suave y verde. Remójalas 8-12 horas. Si quieres el punto tostado, dales un golpe de horno (10 minutos a 160-170 °C) y déjalas enfriar antes de triturar.

¿Cómo consigo que quede más cremosa?

Repite el programa MILL las 3 veces indicadas y baja un poco el agua (por ejemplo a 800 ml). Cuanta menos agua, más densa y con más sabor.

¿Qué hago con la pulpa?

No la tires: la pulpa de avellana va muy bien para galletas, bizcochos o cremas. Si no la usas en el día, guárdala en la nevera 2-3 días o congélala.

¿Cuánto dura en la nevera?

De 3 a 5 días en un frasco de cristal hermético. Como no lleva conservantes, tiende a separarse: agítala antes de servir.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.