Bebida de sésamo y pasas

Mucha gente asocia las bebidas vegetales solo a los frutos secos, pero la BBVegetal también las hace de semillas. La bebida de sésamo y pasas es un buen ejemplo: una semilla pequeña muy rica en calcio y unas pasas que le dan dulzor natural y un toque de sabor.

Te contamos cómo prepararla paso a paso y, con honestidad, qué aporta de verdad esta bebida en cuanto a calcio, sin vender más de lo que hay.

El sésamo es una de las semillas con más calcio que existen, sobre todo el sésamo entero, con su cáscara: ahí es donde se concentra la mayor parte del calcio. El sésamo pelado pierde buena parte de ese aporte.

El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos y los dientes en condiciones normales, y no solo está en los lácteos: hay alternativas vegetales como el propio sésamo (datos de composición de la USDA). Eso sí, parte del calcio del sésamo va unido a oxalatos, que reducen cuánto se absorbe.

Se prepara en frío con el programa MILL, que tritura sin calentar. Muy sencilla y con pocos ingredientes.

Ingredientes (para 0,8 litros):

• 80 g de sésamo tostado (mejor entero, con cáscara)
• 2 cucharadas soperas de uvas pasas
• 0,8 litros de agua

El programa MILL tritura en frío, ideal para semillas como el sésamo y para las pasas.

1. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro el sésamo tostado y las uvas pasas. Llena la jarra solo con los 0,8 litros de agua.
2. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
3. Conecta la BBVegetal y pulsa el programa MILL.
4. Una vez terminado el triturado, cuando parpadee la luz roja, repite el programa MILL dos veces más para terminar de triturar bien la semilla.
5. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal y déjalo en el recipiente de plástico. Saca la bebida a un recipiente de cristal.

Sale directamente colada y lista para beber. El sésamo tostado no necesita remojo: el tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes.

Conservación: de 3 a 5 días en la nevera, en frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir.

Aquí toca ser sincero. El sésamo en grano es riquísimo en calcio, pero esta bebida de sésamo y pasas va colada: gran parte del calcio se queda en la pulpa, dentro de la semilla triturada que retiene el filtro. Lo que pasa al vaso es bastante menos que si te comieras el sésamo entero.

Dicho de otro modo: es una bebida agradable y con algo de calcio, pero no la trates como un sustituto directo de los lácteos ni como garantía de cubrir el calcio del día. Para aprovechar más el calcio, usa sésamo entero y no tires la pulpa: da mucho juego en repostería y para espesar cremas.

Las pasas aportan un dulzor natural y un punto de sabor que suaviza el amargor característico del sésamo. Van dentro del filtro con la semilla, para que se trituren bien.

Son fruta desecada, así que concentran azúcar: dos cucharadas para casi un litro es una cantidad comedida. Si la quieres menos dulce, pon solo una; si te gusta más golosa, puedes subir a tres.

Con la BBVegetal la bebida sale triturada y colada en un solo paso, sin cazuelas ni telas, y controlas al 100% lo que lleva: solo sésamo, pasas y agua. Sin azúcares añadidos ni aditivos.

Y como demuestra esta receta, no se limita a los frutos secos: también hace bebidas de semillas, cereales y legumbres, ajustando cantidades y textura a tu gusto.

¿En qué se diferencia de la bebida de sésamo dorado?
Aquella es sésamo solo; esta añade uvas pasas para dar dulzor natural y sabor. Misma técnica, resultado distinto.

¿Hay que remojar el sésamo?
Si es tostado, no hace falta: el tostado ya reduce los antinutrientes. Si usas sésamo crudo, un remojo de unas horas le viene bien.

¿Esta bebida cubre el calcio que necesito al día?
No conviene darlo por hecho. El sésamo es rico en calcio, pero al colar la bebida gran parte se queda en la pulpa. Es un aporte más, no un sustituto de una dieta equilibrada.

¿Es apta si tengo alergia al sésamo?
No. El sésamo es un alérgeno reconocido; si eres alérgico, evita esta bebida.

¿Cuánto dura?
De 3 a 5 días en la nevera, en frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.