Bebida de nueces de Brasil, sésamo y canela: receta

La bebida de nueces de Brasil casera es de las más nutritivas que puedes preparar: nueces de Brasil, sésamo dorado y un toque de canela, sin colador y en pocos minutos con la BBVegetal. Solo con lo que tú decides poner.

Es una receta con carácter: las nueces de Brasil aportan un sabor cremoso e intenso, el sésamo dorado suma su punto tostado y la canela redondea. Una combinación distinta a la clásica de almendra o avena.

Si te gustan las bebidas de fruto seco con sésamo, tienes también nuestra bebida de nueces y sésamo dorado casera (con nueces comunes) y la bebida de coco y sésamo dorado. Esta es la versión con nueces de Brasil, más rica en selenio.

Las nueces de Brasil son la fuente natural más concentrada de selenio, un mineral que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a proteger las células del daño oxidativo. También aportan grasas de buena calidad y magnesio.

El sésamo dorado es una buena fuente de calcio vegetal, además de hierro y grasas saludables. Y la canela suma polifenoles con actividad antioxidante y un aroma que redondea la bebida (USDA FoodData Central).

Importante — modera las nueces de Brasil: son tan ricas en selenio que con muy pocas unidades ya cubres de sobra el requerimiento diario. Por eso esta bebida está pensada para disfrutarla de vez en cuando, no en grandes cantidades a diario. Un exceso mantenido de selenio no es recomendable.

Ingredientes

• 90 g de nueces de Brasil
• 10 g de sésamo dorado
• Canela al gusto
• 1 litro de agua filtrada o mineral

Paso a paso con la BBVegetal

1. Remoja las nueces de Brasil. Déjalas en agua de 6 a 12 horas para activarlas y ablandarlas. Después tira el agua del remojo y enjuágalas.
2. Carga el filtro. Desenrosca el filtro del cabezal y pon dentro las nueces de Brasil escurridas, el sésamo dorado y la canela.
3. Añade el agua. Llena la jarra con agua hasta la marca de 1 litro.
4. Encaja y selecciona MILL. Enrosca el filtro, encaja el cabezal y pulsa MILL. Espera a que la luz roja deje de parpadear y repite el programa dos veces más (tres ciclos en total).
5. Termina y sirve. Pulsa OFF, desconéctala, desencaja el cabezal y pasa la bebida a un frasco de cristal.

Sale directamente colada y lista para beber, sin escurrir ni manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Agita antes de servir — es normal que se asiente.

Pulpa (okara): guarda lo que queda en el filtro; puedes congelarla y aprovecharla en bizcochos, galletas o gachas. Tienes ideas en nuestras recetas con pulpa.

Edulcorantes: si la quieres dulce, añade dátil, sirope o miel en el vaso al servir, nunca durante el proceso.

Una semilla, un fruto seco o una legumbre no están pensados para que nos los comamos tal cual: están hechos para germinar. Y para llegar enteros hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la piel, y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El ácido fítico es el más relevante: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc y forma complejos que el intestino apenas asimila.

Poner el ingrediente en agua —lo que en bebidas vegetales llamamos activar— le baja la guardia. Arranca la germinación, se activan sus fitasas endógenas, unas enzimas propias que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y los taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y el ingrediente se enjuaga antes de usarlo. Ese agua va muy bien para las plantas.

No todos los ingredientes lo necesitan igual. Un fruto seco crudo como la nuez de Brasil se beneficia del remojo; una semilla pequeña como el sésamo apenas lo necesita, y la canela no se remoja.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. El remojo es una recomendación nutricional para aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina. Aun así, con las nueces de Brasil merece la pena remojar para una textura más suave.

• Nueces de Brasil — de 6 a 12 horas. Son un fruto seco graso; el remojo las ablanda, activa el fruto y reduce parte de los antinutrientes. Tira el agua del remojo y enjuágalas antes de usarlas.
• Sésamo dorado — no hace falta. Es una semilla pequeña que se tritura sin problema; puedes añadirlo directamente.
• Canela — no se remoja. Va al filtro tal cual, al gusto.

En la práctica, el único paso de remojo real es el de las nueces de Brasil.

Hacer esta bebida a mano da trabajo: triturar las nueces de Brasil y el sésamo con el agua en una batidora y luego colar con una tela apretando fuerte para separar la pulpa. Acabas con las manos pringadas y con parte de la bebida atrapada en el trapo.

La BBVegetal lo resuelve en un solo paso: con el programa MILL tritura y filtra dentro del mismo vaso. La bebida sale colada y lista, sin tela ni escurrido.

Menos tiempo, menos cacharros y el mismo resultado o mejor. Esa es la diferencia.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como esta bebida de nueces de Brasil, sésamo y canela encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

Lo que ofrece No Más Lunes

Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

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¿En qué se diferencia de la bebida de nueces y sésamo dorado?

La bebida de nueces y sésamo dorado usa nueces comunes; esta usa nueces de Brasil, mucho más ricas en selenio, y añade canela. Misma idea, pero con un perfil nutricional y un sabor distintos.

¿Puedo tomar esta bebida todos los días?

Mejor con moderación. Las nueces de Brasil son la fuente más concentrada de selenio y con muy poca cantidad ya cubres el requerimiento diario, así que no conviene abusar. Disfrútala de vez en cuando, no en grandes cantidades a diario.

¿Hay que remojar las nueces de Brasil?

Sí, de 6 a 12 horas. El remojo las ablanda, las activa y mejora la textura de la bebida. El sésamo y la canela van directos al filtro, sin remojo.

¿Puedo cambiar las cantidades?

Sí. Con 90 g de nueces de Brasil, 10 g de sésamo y canela al gusto por litro sale equilibrada. Ajusta el sésamo y la canela a tu gusto; con las nueces de Brasil, mejor no pasarse por su alto contenido en selenio.

¿Cómo se conserva?

En la nevera, en un frasco de cristal hermético, de 3 a 5 días. Agítala antes de servir porque es normal que se asiente.

¿Qué hago con la pulpa?

Guárdala: puedes congelarla y aprovecharla en bizcochos, galletas o gachas. Tienes ideas en nuestras recetas con pulpa.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.