Recetas de cocina que utilizan la bebida vegetal casera como ingrediente principal.
De una sola tanda con la BBVegetal salen dos cosas: la bebida colada y la pulpa que queda en el filtro. La idea de estas galletas y postre con pulpa es que no se tira ni una ni la otra. Con la pulpa se hace una masa que sirve a la vez para unas galletas y para la base de un postre; con la bebida se hace el relleno cremoso que se cuaja encima de esa base. Una tanda, tres...
Estas tortitas con pulpa nacen de una idea sencilla: cuando preparas tu bebida vegetal casera con la BBVegetal, en el filtro queda la pulpa del fruto seco o la semilla, y esa pulpa no se tira. Es fibra, proteína y parte de los minerales del ingrediente, y sirve de base perfecta para unas tortitas saludables. Aquí usamos la pulpa que sobra de la bebida de anacardos y sésamo, un huevo y un plátano maduro. El toque especiado lo pone...
Esta crema de aguacate, lima y menta es de esas recetas que parecen de restaurante y se hacen en cinco minutos. Fresca, cremosa y con un punto ácido que pide otra cucharada. El secreto está en la base: una bebida vegetal casera de macadamia o anacardos tostados, hecha con la BBVegetal, que le da cuerpo y un fondo suave sin nata ni lácteos de más. Puedes usar una u otra. La bebida de macadamia tostada aporta un dulzor mantecoso; la...
Este caramelo salado casero demuestra que se puede tener ese sabor dulce, tostado y con un punto de sal sin abrir un bote de azúcar. El dulzor lo ponen los orejones, la cremosidad las macadamias y la profundidad, la sal, la vainilla y la canela. Es una crema para untar o para napar postres, hecha a partir de una bebida vegetal casera. Aquí tienes la receta, y también lo que aporta de verdad y algún matiz a tener en cuenta. La clave...
La bechamel sin lácteos es la solución perfecta cuando quieres gratinar unos canelones o una lasaña pero no tomas leche. En lugar de leche y mantequilla, esta versión parte de una bebida de arroz integral casera, hecha con la BBVegetal y ligada con harina. Es sencilla, ligera y sale muy rica. Te contamos cómo prepararla paso a paso y qué tener en cuenta para que quede perfecta, incluida una cosa importante si buscas que sea también sin gluten. La bechamel clásica lleva...
Este ganache de chocolate keto es un postre de rendirse: cremoso, intenso y sin azúcar. El truco está en usar bebida vegetal de pistachos casera en lugar de nata, que le da suavidad y un fondo de sabor a pistacho que combina de maravilla con el chocolate. La receta es de @stateketo, en colaboración con nosotros. Se prepara en cinco pasos y solo necesita reposar en la nevera. Va genial como postre con unas fresas o frutos del bosque, o...
Esta focaccia de pulpa de almendra es pura receta de aprovechamiento: usa la pulpa que te sobra al hacer tu bebida de almendras y la convierte en un pan plano jugoso, sin gluten y bajo en hidratos. La idea es de @stateketo, y combina la base de almendra con berenjena, frambuesas y queso azul para un contraste dulce y salado que engancha. Esta focaccia de pulpa de almendra es una forma de no tirar nada: la pulpa que quedaría en...
Este helado vegano de frutos del bosque es de los que apetecen en verano y no dan remordimientos: solo fruta congelada, crema de coco y un toque de limón y canela. Sin lácteos, sin ingredientes procesados y sin azúcar añadido (salvo que quieras endulzarlo tú). Se hace triturando todo en la BBVegetal, así que en un momento tienes un helado cremoso tipo nice cream. La receta es de @stateketo, y el truco está en congelar los frutos del bosque antes: al...
El pan keto de coliflor y aceituna es una alternativa al pan de siempre sin harina ni cereales: la coliflor hace de base, el huevo lo liga y las aceitunas y el romero le dan un sabor mediterráneo que engancha. Es bajo en carbohidratos y con él puedes hacer desde bollitos para hamburguesa hasta un pan más grande. La receta es de @stateketo, y la gracia está en usar la BBVegetal como procesador: primero para hacer una crema de aceitunas y...
Estas gominolas caseras de frutos del bosque no llevan azúcar ni gelatina animal: se hacen con un concentrado de fruta que sale de la BBVegetal y cuajan con agar-agar, un gelificante de alga. Es una forma de darte un capricho aprovechando la fruta al máximo, y encima decides tú qué lleva cada gominola. La idea es sencilla: se tritura la fruta con la máquina para sacar un concentrado, se mezcla con agar-agar, se lleva a ebullición y se reparte en moldes....
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