Bebida de avellanas con helado de chocolate: postre de verano

La bebida de avellanas con helado es la merienda de verano perfecta: preparas una bebida de avellanas casera con la BBVegetal, la sirves bien fría y le dejas caer una bola de helado de chocolate. El helado se funde poco a poco en la bebida y queda algo a medio camino entre un batido y un affogato, con ese punto de avellana y chocolate que recuerda a la crema de siempre.

La base es sencilla —solo avellanas y agua— y el helado es el capricho. Si quieres una versión más ligera, puedes usar un helado de chocolate casero hecho también con bebida vegetal.

¿Prefieres la bebida de avellanas sola? Tienes la bebida de avellanas tostadas y la bebida de avellanas con cacao.

Avellanas

Son la base y lo que hace que la bebida tenga cuerpo. Aportan grasas monoinsaturadas, vitamina E y minerales como el magnesio. Su sabor tostado combina de maravilla con el chocolate. La bebida va filtrada, así que parte de la fibra se queda en la pulpa.

El helado, con cabeza

Seamos claros: el helado es el capricho, no la parte saludable. Un helado de chocolate comercial suma azúcar, así que esto es una merienda de vez en cuando, no el día a día. Si quieres disfrutarlo más a menudo, usa un helado casero sin azúcar añadido, y así controlas lo que lleva.

Puedes consultar el perfil nutricional de la avellana en USDA FoodData Central.

Ingredientes

• 80-90 g de avellanas
• 0,8 litros de agua
• 1 bola de helado de chocolate (mejor casero o sin azúcar añadido)

Paso a paso con la BBVegetal

1. Remoja las avellanas. Déjalas en agua de 8 a 12 horas para activarlas y ablandarlas. Después tira el agua del remojo y enjuágalas bien.
2. Carga el filtro. Coge el cabezal, desenrosca el filtro fino y pon dentro las avellanas escurridas.
3. Llena la jarra con agua. Vierte los 0,8 litros de agua en la jarra de acero.
4. Monta la máquina. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
5. Tritura con el programa MILL. Selecciona MILL, espera a que parpadee la luz roja y repite 2 o 3 veces más, hasta que la bebida quede fina.
6. Sírvela bien fría. Desconecta de la corriente, saca la bebida a un vaso grande. Si estaba recién hecha, enfríala antes en la nevera.
7. Añade la bola de helado. Pon una bola de helado de chocolate en el vaso, deja que se funda un poco y remueve ligeramente para un sabor más uniforme.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: la bebida de avellanas aguanta de 3 a 5 días en la nevera, en frasco de cristal hermético. El helado, claro, se añade en el momento de servir.

La pulpa: no la tires. La de avellana sirve para bizcochos, galletas o tartaletas — aprovéchala.

La bebida de avellanas ya es sana; el helado comprado es lo que sube el azúcar. Si quieres darte el gusto sin remordimientos, la mejor jugada es usar un helado de chocolate hecho en casa.

Tenemos una receta de helado de chocolate con bebida vegetal que encaja perfecto: lo haces sin azúcar añadido, con la misma filosofía de la casa, y lo usas para esta merienda. Así controlas todo lo que lleva el vaso.

Y si te apetece variar, cambia el sabor del helado: vainilla, avellana o café le van igual de bien a la base de avellanas.

Un fruto seco o una semilla no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos que el intestino no llega a asimilar del todo.

Poner el fruto seco en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— arranca la germinación, se activan sus fitasas endógenas que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y el fruto seco se enjuaga antes de usarlo.

No todos lo necesitan igual. Una avellana cruda con piel tiene bastante más que una tostada, y los copos o el coco rallado apenas lo necesitan. Por eso el tiempo se ajusta a cada ingrediente.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para reducir los antinutrientes y aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

Para esta receta, las avellanas van crudas, así que agradecen el remojo:

• Avellanas crudas — de 8 a 12 horas. Reduce el ácido fítico y los taninos, y las ablanda para que la bebida salga más fina y cremosa. Tira el agua del remojo y enjuágalas antes de usarlas.
• Si usas avellanas tostadas — no hace falta. El tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes.

El helado, obviamente, no se remoja: se añade al final, en el vaso.

A mano tendrías que triturar las avellanas en una batidora y colar con una bolsa o un paño, apretando para separar el líquido. Sale desigual y manchas media cocina.

Con la BBVegetal las avellanas van al filtro, el agua a la jarra y el programa MILL tritura y separa en un solo paso. La bebida sale colada y cremosa, perfecta para tomar fría con el helado, y la pulpa se queda lista para aprovechar. Sin bolsa que escurrir.

Es la base ideal para este capricho de verano: recién hecha, natural y con solo dos ingredientes.

¿Es una receta saludable?

La bebida de avellanas sí: solo lleva avellanas y agua. El helado es el capricho y suma azúcar si es comercial. Para una versión más ligera, usa un helado de chocolate casero sin azúcar añadido.

¿Puedo usar avellanas tostadas?

Sí. Con tostadas no hace falta remojo y el sabor es más intenso. Con crudas, remójalas de 8 a 12 horas.

¿Qué helado va mejor?

El de chocolate es el clásico de esta receta, pero vainilla, avellana o café combinan igual de bien. Mejor casero o sin azúcar añadido.

¿Puedo dejar la bebida preparada de antes?

Sí. Haz la bebida de avellanas y guárdala en la nevera hasta 3-5 días. Añade la bola de helado solo al servir.

¿Hay que remojar las avellanas?

Si son crudas, es recomendable de 8 a 12 horas para reducir los antinutrientes y que salgan más cremosas. No es obligatorio, pero mejora el resultado.

¿Qué hago con la pulpa?

No la tires: la pulpa de avellana sirve para bizcochos, galletas o tartaletas. Es una forma de aprovechar el fruto seco entero.

Al preparar la bebida de avellanas te queda la pulpa. En vez de tirarla, aprovéchala en una receta.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.