Bebida de nueces casera, con solo nueces y agua

La bebida de nueces es de las más sencillas y nutritivas que puedes hacer en casa: solo necesitas nueces y agua. Cremosa, con un punto tostado y ese fondo de nuez que combina con el café, los cereales o un vaso solo. Sin aditivos, sin azúcares y sin conservantes, al contrario que las envasadas.

Es la versión base, ideal para empezar y luego personalizarla. Si te gustan las nueces, también tienes la leche de nueces con pistachos y tahini y la leche de nueces con manzanilla. Vamos con la receta.

La nuez es uno de los frutos secos más interesantes a nivel nutricional:

• Grasas saludables: la nuez destaca por su contenido en omega-3 de origen vegetal (ácido alfa-linolénico), algo poco común entre los frutos secos, según la USDA.
• Minerales y antioxidantes: aporta magnesio, fósforo y polifenoles. Ten en cuenta que parte se queda en la pulpa, así que la bebida es más ligera que la nuez entera.
• Sin azúcares ni lactosa: solo nueces y agua. El dulzor lo pones tú si quieres.

Es una bebida vegetal natural y sin ingredientes ocultos, perfecta para el día a día.

Dos ingredientes y el programa en frío. Te dejo antes el vídeo.

Ingredientes:

• 60 g de nueces
• 0,8 litros de agua

Elaboración:

1. Pon las nueces en remojo entre 8 y 12 horas. Después, lávalas y acláralas bien (el remojo suaviza su amargor y mejora la digestión).
2. Coge el cabezal, desenrosca el filtro fino y pon dentro las nueces. Rellena la jarra con los 0,8 litros de agua.
3. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Selecciona el programa MILL (en frío). Cuando termine y parpadee la luz roja, repítelo 2-3 veces más para una textura fina y homogénea.
5. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal de la jarra y déjalo en el recipiente de plástico.
6. Saca la bebida a un recipiente de cristal. Tómala al momento o guárdala en la nevera.

Las nueces son un fruto seco que se puede tomar crudo, así que esta bebida se hace con el programa MILL (en frío). Así conservas mejor sus grasas saludables, en especial el omega-3, que es sensible al calor. No hace falta cocerla.

Si la notas con un punto amargo, es normal: viene de la piel de la nuez. El remojo lo reduce bastante, y puedes suavizarla añadiendo un dátil al filtro o un poco de canela o vainilla al triturar.

Es muy recomendable. El remojo ablanda la nuez, mejora la extracción y la digestión, y reduce el amargor de la piel. Además rebaja los antinutrientes naturales del fruto seco. Con 8-12 horas es suficiente; luego se lavan y aclaran.

Las nueces, entre 8 y 12 horas. Después se tiran el agua de remojo y se aclaran; para triturar se usa agua limpia (los 0,8 litros). Así la bebida queda más suave y menos amarga.

A mano tendrías que triturar y colar con una bolsa, con el trabajo que eso supone. Con la máquina pones nueces y agua, eliges el programa en frío y en unos minutos tienes una bebida de nueces homogénea y colada, sin grumos y sin ensuciar media cocina.

¿Puedo endulzarla?
Sí. No lleva azúcar, así que si la quieres más dulce añade un dátil al filtro antes de triturar, o un poco de sirope al servir. La canela y la vainilla también le van muy bien.

¿A qué sabe y por qué a veces amarga?
Tiene un sabor suave y tostado. El punto amargo, si aparece, viene de la piel de la nuez; el remojo lo reduce y un dátil o algo de canela lo equilibran.

¿Cuánto dura en la nevera?
Al ser casera y sin conservantes, tómala en 2 o 3 días. Guárdala en un recipiente de cristal cerrado y agítala antes de servir, porque es normal que se separe.

¿Puedo tomarla caliente?
Puedes calentarla suavemente al servir, pero no la hiervas: el omega-3 de la nuez es sensible al calor. Por eso la preparamos en frío con el programa MILL.

¿Sirve para el café?
Muy bien. Su punto tostado combina de maravilla con el café. Para más cremosidad, usa un poco menos de agua o añade alguna nuez más.

La pulpa que queda en el filtro se aprovecha en bizcochos, galletas o cremas. Mira nuestras recetas con pulpa para no desperdiciar nada.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.