Bebida vegetal de almendra y café: receta casera

La bebida de almendra y café es un dos en uno: el café y la almendra se trituran juntos en la BBVegetal y sale una bebida con cuerpo, sabor tostado y ese punto de café, sin azúcar y sin cafetera. Es la primera de las tres recetas que @stateketo prepara con una sola bebida.

Aquí el café en grano va al filtro junto con las almendras tostadas, así que el sabor a café queda integrado en la propia bebida, no añadido por encima. Si prefieres el clásico café con leche —con el café aparte, servido sobre la bebida de almendras—, tienes esa versión en nuestro café con leche de almendras.

Y como no se tira nada, con esta misma bebida salen otras dos recetas del vídeo: unos hielos de café y un pastel. Las tienes al final.

Almendra tostada

Es la base cremosa. Aporta grasas saludables, proteína vegetal y vitamina E. El tostado suaviza su sabor y lo hace más redondo, ideal para acompañar al café. Ten en cuenta que la bebida va filtrada, así que parte de la fibra se queda en la pulpa.

Café en grano

Al triturarse con las almendras, el café aporta su aroma y su sabor tostado a toda la bebida. También su cafeína: con 60 g de grano por litro sale una bebida intensa, así que ajusta la cantidad de café a tu gusto y tenlo en cuenta si eres sensible a la cafeína o la tomas por la tarde.

Puedes consultar el perfil nutricional de la almendra en la base de datos USDA FoodData Central.

Ingredientes

• 60 g de café en grano (ajusta al gusto; con menos sale más suave)
• 40 g de almendra tostada
• 1 litro de agua

Paso a paso con la BBVegetal

1. Carga el filtro. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro el café en grano y las almendras tostadas.
2. Llena la jarra con agua. Pon 1 litro de agua en la jarra de acero.
3. Monta la máquina. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Tritura con el programa MILL. Selecciona MILL, espera a que parpadee la luz roja y repite 2 o 3 veces más, hasta que la bebida quede fina. En menos de 5 minutos la tienes lista.
5. Embotella y disfruta. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal y saca la bebida a un recipiente de cristal. Tómala sola o con quien más te guste.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Agita antes de servir si se ha separado.

La pulpa: no la tires. Es la que usamos para el pastel de café con chocolate, la tercera receta del vídeo (la tienes más abajo).

Hay dos formas de tomar café con una bebida vegetal, y no saben igual.

Esta receta tritura el café en grano junto con las almendras, así que el café forma parte de la bebida desde el primer momento: sabor uniforme, algo más rústico y con toda la intensidad del grano recién molido.

El café con leche de almendras clásico hace primero la bebida de almendras y le añade el café aparte, ya preparado, en el vaso. Controlas mejor la cantidad de café y queda más suave.

Si te gusta el café marcado y sin pasos extra, esta es la tuya. Si prefieres dosificar el café a tu gusto, mira la versión de café con leche enlazada arriba.

Un fruto seco o una semilla no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos que el intestino no llega a asimilar del todo.

Poner el fruto seco en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— arranca la germinación, se activan sus fitasas endógenas que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y el fruto seco se enjuaga antes de usarlo.

No todos lo necesitan igual. Un fruto seco crudo con piel tiene bastante más que uno tostado, y el café, que no es una semilla que vayamos a germinar, no entra en esta lógica. Por eso el tiempo se ajusta a cada ingrediente, y en algunos casos no hace falta.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para reducir los antinutrientes y aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

En esta receta no hace falta remojar nada:

• Almendra tostada — no. El tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes. Si usaras almendra cruda, ahí sí ayudaría remojarla de 8 a 12 horas.
• Café en grano — no. No es una semilla que se active con agua; va directo al filtro para triturarse.

Así que puedes ir directo a triturar y tener la bebida lista en unos minutos.

A mano tendrías que moler el café por un lado, hacer la bebida de almendras por otro y luego juntarlo todo colando con una bolsa. Mucho paso y mucho que limpiar.

Con la BBVegetal el café y las almendras van juntos al filtro, el agua a la jarra y el programa MILL lo tritura y lo separa en un solo paso. La bebida sale colada, con el café integrado, y la pulpa se queda lista para el pastel. Sin cafetera, sin bolsa y sin manchar la cocina.

Menos trabajo, y de una sola preparación te llevas la bebida, los hielos y la base del pastel.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como esta bebida de almendra y café encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

Lo que ofrece No Más Lunes

Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

Puedes seguir a @stateketo en Instagram.

Aquí puedes ver las tres recetas originales de @stateketo en un solo vídeo:

¿No sale demasiado fuerte de café?

Con 60 g de grano por litro sale intensa. Es la cantidad de la receta original, pero puedes bajarla a 30-40 g para una bebida más suave. Ajusta a tu gusto y a tu tolerancia a la cafeína.

¿Se puede triturar el café en grano en la BBVegetal?

Sí. Va al filtro junto con las almendras y el programa MILL lo tritura sin problema. Sale una bebida tipo concentrado de café con almendra.

¿Hay que remojar las almendras?

No, si son tostadas. El tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes. Solo la almendra cruda se beneficiaría de un remojo de 8 a 12 horas.

¿Lleva azúcar?

No. Si la quieres dulce, añade un poco de edulcorante o un dátil al filtro. El sabor del café y la almendra ya es potente de por sí.

¿Qué hago con la pulpa?

No la tires: es la base del pastel de café con chocolate, la tercera receta del vídeo. También sirve para otras recetas de aprovechamiento.

¿Cuánto dura en la nevera?

De 3 a 5 días en un frasco cerrado. Agítala antes de servir si se ha separado.

Con esta misma bebida de almendra y café, @stateketo prepara otras dos ideas para no tirar nada:

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.