Hielos de bebida vegetal de café para granizado

Los hielos de bebida vegetal de café son un truco tan simple como útil: congelas tu bebida de café en cubiteras y los usas para enfriar sin aguar. Cuando echas hielo normal a un café con hielo, se derrite y lo deja aguado; con estos, a medida que se deshacen, siguen aportando sabor a café en vez de agua.

Son la segunda de las tres recetas que @stateketo prepara con una sola bebida. Se parten de la bebida de almendra y café de la primera receta, así que si no la has hecho, empieza por ahí.

Si buscas hielos de bebida vegetal en general, tienes también nuestros hielos de bebida vegetal y los cubitos de bebida vegetal. Estos son la versión de café.

Estos hielos son mucho más que enfriar por enfriar. Estas son las tres formas de aprovecharlos:

Enfriar sin aguar

Añádelos a tu bebida de almendra y café, a un café con hielo o a un vaso de leche vegetal. Al derretirse aportan café, no agua, así que la bebida no pierde sabor.

Granizado de café

Tritura unos cuantos hielos y tienes un granizado de café en segundos, cremoso y sin azúcar. Perfecto para el verano.

Aprovechar la bebida que sobra

Si te sobra bebida de café y no vas a beberla a tiempo, congélala en cubitos. Aguanta mucho más y siempre tienes hielos de café a mano.

Ingredientes

• Bebida de almendra y café (la de la primera receta; sirve cualquier bebida vegetal de café)
• Una cubitera o bandeja de hielos

Paso a paso

1. Prepara la bebida. Haz tu bebida de almendra y café con la BBVegetal. Déjala templar si estaba recién hecha.
2. Rellena la cubitera. Vierte la bebida en los huecos de la bandeja de hielos.
3. Congela. Lleva la cubitera al congelador y déjala hasta que los hielos estén bien firmes, unas 3-4 horas o toda la noche.
4. Úsalos. Desmóldalos y añádelos a tus bebidas frías, o tritúralos para un granizado de café.

Conservación: los hielos aguantan varias semanas en el congelador. Guárdalos en una bolsa o recipiente cerrado para que no cojan olores.

Truco: si los quieres más dulces, endulza la bebida antes de congelar. Ya congelada no podrás mezclar bien el edulcorante.

La diferencia con unos hielos normales es el sabor. El hielo de agua enfría, pero al derretirse diluye la bebida: ese café con hielo que empieza rico y acaba aguado. Los hielos de café hacen justo lo contrario: cuanto más se derriten, más café aportan.

Y frente a unos hielos de bebida vegetal genéricos, estos llevan el café ya integrado, así que valen tanto para un café con hielo como para un granizado con sabor. Es un detalle pequeño que cambia mucho el resultado en verano.

Los hielos parten de una bebida vegetal, así que conviene hablar del remojo de esa base. Un fruto seco o una semilla no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para protegerse tienen dos barreras: una física, la cáscara, y otra química, los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El ácido fítico se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos que el intestino no llega a asimilar del todo.

Poner el fruto seco en agua —lo que se llama activar— arranca la germinación, activa sus fitasas endógenas que degradan parte del ácido fítico, y hace que otra parte de los inhibidores y taninos pase al agua. Por eso el agua del remojo se tira y el fruto seco se enjuaga antes de usarlo.

No todos lo necesitan igual. Un fruto seco crudo con piel tiene bastante más que uno tostado, y el café no entra en esta lógica porque no es una semilla que vayamos a germinar.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para reducir los antinutrientes y aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

Para los hielos en sí, no: solo congelas una bebida ya hecha. El remojo, si acaso, afecta a la bebida de la que partes.

• Almendra tostada — no. El tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes.
• Café en grano — no. Va al filtro para triturarse, no se remoja.

Si haces la bebida con almendra cruda, ahí sí ayuda remojarla de 8 a 12 horas antes.

Unos buenos hielos de café empiezan por una buena bebida. Comprando bebida vegetal de brik no controlas el café ni el dulzor, y muchas llevan azúcares y aditivos que tampoco quieres congelar.

Con la BBVegetal haces la bebida de almendra y café en minutos, con solo café y almendra, y de paso te queda la pulpa para el pastel. De una preparación salen las tres recetas del vídeo: la bebida, los hielos y el pastel.

Congelar tu propia bebida es la forma más limpia de tener hielos con sabor siempre a mano.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como estos hielos de bebida vegetal de café encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

Lo que ofrece No Más Lunes

Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

Puedes seguir a @stateketo en Instagram.

Aquí puedes ver las tres recetas originales de @stateketo en un solo vídeo:

¿Se derriten y aguan la bebida?

No como el hielo normal. Al estar hechos de bebida de café, cuando se derriten aportan café y no agua, así que tu bebida no pierde sabor.

¿Sirve cualquier bebida vegetal?

Sí. Aquí usamos la de almendra y café, pero puedes congelar cualquier bebida vegetal. Para el efecto café, que lleve café.

¿Cómo hago un granizado con ellos?

Tritura unos cuantos hielos en la batidora hasta que queden como nieve. Tendrás un granizado de café cremoso en segundos.

¿Cuánto duran en el congelador?

Varias semanas. Guárdalos en una bolsa o recipiente cerrado para que no cojan olores del congelador.

¿Puedo endulzarlos?

Sí, pero endulza la bebida antes de congelar. Una vez hechos los hielos ya no podrás mezclar bien el edulcorante.

Estos hielos salen de la primera receta del vídeo. Con la misma bebida, @stateketo prepara además un pastel:

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.