Leche de anacardos cremosa con crema de anacardos

Si te gustan las bebidas vegetales con cuerpo, este truco te va a encantar: para conseguir una leche de anacardos cremosa de verdad, se añade una cucharada de crema de anacardos a la receta. La grasa del propio fruto concentra sabor y textura, y la bebida pasa de correcta a sedosa.

Lo mejor es que sirve para cualquier bebida vegetal: crema de almendras para la de almendras, de avellanas para la de avellanas, etc. Aquí lo aplicamos a los anacardos. Si prefieres la versión sencilla sin este extra, tienes la bebida de anacardos sin colar y la leche de anacardos casera.

Los anacardos, por partida doble:

• Anacardos: destacan por su cobre, magnesio y zinc, y por sus grasas monoinsaturadas, según la USDA. Son de los frutos secos que dan bebidas más cremosas de forma natural.
• Crema de anacardos: es simplemente anacardo triturado (100% fruto seco). Al añadirla, concentras más grasa y sabor, y de ahí sale esa textura sedosa. Suma calorías, así que con una cucharada basta.

Sin azúcares añadidos, sin lactosa y sin aditivos: solo anacardos, su crema y agua.

Es la receta de anacardos de siempre, con la crema como único añadido. Te dejo antes el vídeo.

Ingredientes:

• 100 g de anacardos
• 0,8 litros de agua
• 1 cucharada sopera de crema de anacardos

Elaboración:

1. Remoja los anacardos entre 4 y 8 horas para ablandarlos y facilitar la trituración (son un fruto seco blando, no necesitan tanto remojo como las almendras).
2. Escurre los anacardos y colócalos en el filtro fino de tu BBVegetal.
3. Añade la cucharada de crema de anacardos al filtro, repartiéndola bien sobre los anacardos.
4. Vierte los 0,8 litros de agua en la jarra hasta la marca deseada.
5. Selecciona el programa MILL y deja que la máquina procese la mezcla.
6. Cuando parpadee la luz, repite el MILL 2 o 3 veces para extraer toda la cremosidad.
7. Tómala al momento o guárdala en un recipiente de cristal en la nevera.

La cremosidad de una bebida vegetal depende de la grasa que lleve en suspensión. Al añadir crema de anacardos (que es fruto seco puro triturado), aportas más grasa y sabor sin cambiar la receta, y la textura se vuelve más densa y sedosa.

Este truco funciona con cualquier bebida vegetal: usa la crema del mismo fruto que estés preparando (almendra con crema de almendras, avellana con crema de avellanas…) para reforzar el sabor. Con una cucharada por jarra es suficiente; si te pasas, quedará demasiado espesa y calórica.

Con la BBVegetal no es obligatorio, pero ayuda: el remojo ablanda el anacardo, mejora la extracción y hace la bebida más digestiva. Al ser un fruto blando, necesita menos tiempo que otros: con 4 a 8 horas es suficiente.

Los anacardos, entre 4 y 8 horas; luego se escurren. La crema de anacardos no se remoja: se añade directamente al filtro junto con los anacardos escurridos, antes de triturar.

A mano tendrías que triturar, batir y colar con una bolsa, y costaría integrar bien la crema. Con la máquina pones anacardos, crema y agua, eliges el programa y en unos minutos tienes una leche de anacardos cremosa y homogénea, sin colar y sin grumos.

¿Puedo usar este truco con otras bebidas vegetales?
Sí, es lo mejor de esta receta. Añade una cucharada de la crema del mismo fruto seco que estés usando (almendra, avellana, cacahuete…) y ganarás cremosidad y sabor en cualquier bebida vegetal.

¿La crema de anacardos lleva algo más?
La buena es 100% anacardo triturado, sin azúcar ni aceites añadidos. Revisa la etiqueta: cuanto más corta la lista de ingredientes, mejor. También puedes hacerla en casa.

¿Cuánto dura en la nevera?
Al ser casera y sin conservantes, mejor en 2 o 3 días. Guárdala en un recipiente de cristal cerrado y agítala antes de servir.

¿Se puede colar?
No hace falta: los anacardos apenas dejan pulpa y la bebida queda fina. Si la quieres aún más lisa, puedes colarla, pero perderás algo de fibra y cremosidad.

¿Necesito endulzarla?
No lleva azúcar. El anacardo ya es suave y dulzón. Si la quieres más dulce, añade un dátil al filtro antes de triturar.

La poca pulpa que queda también se aprovecha. Échale un ojo a nuestras recetas con pulpa para no desperdiciar nada.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.