Bebida de quinoa negra y roja

La bebida de quinoa negra y roja combina dos variedades de quinoa con un poco de amaranto para conseguir una bebida vegetal con carácter, sin gluten y hecha en casa. Es una versión más de la familia quinoa + amaranto, aquí con el foco en las dos quinoas.

Te contamos cómo prepararla paso a paso con la BBVegetal y, sobre todo, qué aporta de verdad, separando lo que es nutrición real de lo que es etiqueta de marketing.

La quinoa (en cualquiera de sus colores) y el amaranto son pseudocereales de proteína completa: reúnen todos los aminoácidos esenciales, algo poco común en el mundo vegetal. Aportan además hidratos de absorción lenta y fibra.

En minerales destacan el hierro, el magnesio y el manganeso, y también suman potasio y vitamina E, con algo de grasa del tipo omega-6 (datos de composición de la USDA). Su aporte de calcio, en cambio, es modesto. Los dos son naturalmente sin gluten.

Se hace con el programa MILK, que cuece los pseudocereales mientras los tritura.

Ingredientes (para 1 litro):

• 40 g de quinoa negra
• 40 g de quinoa roja
• 20 g de amaranto
• 1 litro de agua

La quinoa y el amaranto hay que cocerlos, así que se usa el programa MILK, que calienta y tritura a la vez.

1. Pon las dos quinoas y el amaranto en remojo unas 8 horas. Después, enjuágalos muy bien bajo el grifo: la quinoa lleva saponinas en la capa exterior que amargan, y con un buen aclarado desaparecen.
2. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro los ingredientes escurridos. Llena la jarra solo con el litro de agua.
3. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Pulsa el programa MILK: calentará y triturará durante unos 10-15 minutos.
5. Cuando termine (hace tres triturados), pulsa OFF. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal y déjalo en el recipiente de plástico.
6. Saca la bebida a un recipiente de cristal para que enfríe.

Sale directamente colada y lista para beber.

Conservación: de 3 a 5 días en la nevera, en frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir si se separa.

Las tres quinoas —blanca, roja y negra— comparten casi todo su perfil nutricional; las diferencias están en el sabor y la textura. La roja aguanta mejor la cocción y tiene un punto más intenso que la blanca. La negra es la más terrosa y ligeramente dulce, y suma más pigmentos antioxidantes.

Juntarlas, como en esta receta, da una bebida con más matices de sabor. Puedes usar solo una si es la que tienes; el resultado sigue siendo estupendo.

La quinoa y el amaranto en grano son ricos en proteína, pero conviene ser honestos con la bebida: al triturar y colar, buena parte de la proteína y de la fibra se queda en la pulpa. La bebida resultante es nutritiva y agradable, pero no es un batido proteico ni sustituye a una fuente concentrada de proteína.

Si buscas aprovechar toda la proteína, lo mejor es comer el grano cocido o dar uso a la pulpa que queda en el filtro, en tortitas, cremas o repostería.

Verás la quinoa y el amaranto etiquetados como «superalimentos». Es un término comercial, sin una definición legal ni científica detrás. Que sean alimentos muy completos es cierto; que esa etiqueta signifique algo concreto, no.

Lo honesto es decir lo que son: pseudocereales nutritivos, con proteína completa y buenos minerales, que encajan muy bien en una dieta variada. Ni milagros ni promesas de salud: en la Unión Europea no tienen alegaciones de salud autorizadas específicas.

La quinoa y el amaranto son alimentos aptos para toda la familia dentro de una alimentación variada. Ahora bien, un matiz importante: una bebida vegetal no sustituye a la leche materna ni a la leche de fórmula en bebés y lactantes, y en niños pequeños debe ser un complemento, no la base de la alimentación.

Ante cualquier duda con la dieta infantil o de personas mayores con necesidades especiales, lo mejor es consultar con el pediatra o el médico.

¿En qué se diferencia de vuestra otra bebida de quinoa y amaranto?
Aquella lleva quinoa roja y amaranto con un toque de alfalfa; esta usa dos quinoas (negra y roja) y más proporción de quinoa. Misma técnica, matices de sabor distintos.

¿Hay que lavar la quinoa negra?
Sí. Como el resto de quinoas, lleva saponinas que amargan; enjuágala bien bajo el grifo antes de usarla.

¿Es sin gluten?
La quinoa y el amaranto son sin gluten de forma natural. Para celíacos, elige producto con certificación sin gluten.

¿Puedo usar solo una quinoa?
Sí. Puedes hacerla solo con quinoa roja o solo con negra; se cocinan igual.

¿Cuánto dura?
De 3 a 5 días en la nevera, en frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.