Bebida de anacardos y sésamo dorado: receta casera

La bebida de anacardos y sésamo dorado es de las más cremosas que puedes hacer en casa: el anacardo aporta el cuerpo y el sésamo dorado, un punto tostado y algo de calcio. Solo dos ingredientes, agua y la BBVegetal, sin azúcares ni aditivos.

Es la versión con sésamo de nuestra familia de bebidas de anacardo: si prefieres el mix de semillas con omega-3, tienes la bebida de anacardos con semillas. Y no tires la pulpa: con ella sale una tartaleta vegana de verduras que te contamos en otra receta. Más ideas, en las recetas con pulpa.

El anacardo es un fruto seco blando y graso, y por eso la bebida sale tan cremosa sin espesantes. Aporta grasas monoinsaturadas, proteína vegetal y minerales como el magnesio, el fósforo y el zinc.

El sésamo dorado es la semilla entera y sin descascarillar, con más sabor que el blanco. Suma calcio, lignanos y ese punto tostado que redondea la bebida.

Un matiz honesto: al colar la bebida, parte de la fibra y de los minerales se queda en la pulpa. Por eso conviene aprovecharla. No es un alimento milagro: la bebida de anacardos y sésamo dorado es natural, sin la lista de aditivos de un brik.

Ingredientes

• 100 g de anacardos (remojados 8-12 h)
• 15 g de sésamo dorado
• 1 litro de agua filtrada o mineral (ajusta según la concentración que prefieras)

Paso a paso con la BBVegetal

1. Remoja los anacardos. Déjalos en agua 8-12 horas para activarlos y facilitar el triturado. Escúrrelos y aclara con agua fresca antes de usarlos.
2. Carga el filtro. Pon los anacardos y el sésamo dorado en el filtro fino, y solo el agua en la jarra.
3. Monta. Encaja el filtro con el cabezal y asegúralo a la jarra.
4. Tritura. Selecciona el programa MILL y espera a que la luz roja parpadee antes de volver a pulsarlo. Repite el MILL dos veces más (3 en total) para una mezcla homogénea y la máxima extracción.
5. Sirve o guarda. Desconecta y saca la bebida a un recipiente de cristal. Sale colada y lista para beber.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más. Disfrútala sola, con café o cacao, o úsala como base para salsas, cremas y postres.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Si se separa al reposar, agítala antes de servir — es natural, no lleva emulsionante.

Edulcorantes: si la quieres dulce, añade dátil, miel o sirope en el vaso al servir, nunca durante el proceso.

De esta receta salen dos. La pulpa de anacardo y sésamo que queda en el filtro es la base perfecta para una tartaleta vegana de verduras: se hornea unos minutos para que quede crujiente y se cubre con berenjena, tomate y cebolla.

Así, de un solo triturado sacas la bebida y la base de la comida. Si no vas a usar la pulpa en el día, guárdala en la nevera 2-3 días o congélala en porciones.

Un fruto seco no está pensado para que nos lo comamos: está pensado para germinar, y para protegerse tiene los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. El más relevante es el ácido fítico, que se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc. Poner el anacardo en agua —activarlo— pone en marcha sus fitasas, unas enzimas que degradan parte de ese ácido fítico, y otra parte de los taninos pasa al agua, que luego se tira.

No todos lo necesitan igual. El anacardo es blando y se activa bien con 8-12 horas. El sésamo dorado, en cambio, es una semilla pequeña que va directa al filtro: no se remoja.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura en seco con el programa MILL y el resultado es excelente igualmente. El remojo es una recomendación nutricional, no un requisito de la máquina.

Para esta bebida:

• Anacardos — 8 a 12 horas. Ablandan y sueltan parte del ácido fítico; salen más cremosos. Aclara con agua fresca antes de ponerlos en el filtro.
• Sésamo dorado — no hace falta. Va directo al filtro con los anacardos.

Si no has remojado los anacardos y vas con prisa, la bebida sale igual: la máquina los tritura sin problema. El remojo mejora la textura y la digestión, pero no es imprescindible.

Hacer esta bebida de anacardos y sésamo dorado a mano significa triturar los anacardos con el sésamo en una batidora potente y colar con una bolsa o una tela para separar la pulpa. El resultado suele quedar menos fino y el proceso lleva su rato y su fregado.

Con la BBVegetal, todo va al filtro, el agua a la jarra y en tres pasadas de MILL la bebida sale colada y lista. Sin colador, sin bolsa, y con la pulpa ya separada para hacer la tartaleta.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como esta bebida de anacardos y sésamo dorado encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

Lo que ofrece No Más Lunes

Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

Puedes seguir a @stateketo en Instagram.

Aquí puedes ver la receta original de @stateketo (bebida y tartaleta en el mismo vídeo):

¿En qué se diferencia de la bebida de anacardos con semillas?

Aquella lleva una mezcla de semillas (lino, chía, girasol…) con más omega-3; esta usa solo sésamo dorado, que aporta calcio y un punto tostado. Misma base de anacardo, distinto perfil. Tienes la otra versión enlazada arriba.

¿Hay que remojar los anacardos?

Sí, se recomiendan 8-12 horas para activarlos y que trituren mejor. No es obligatorio: la BBVegetal los tritura sin remojo, pero el remojo mejora la textura y la digestión. El sésamo no se remoja.

¿Cuándo repito el programa MILL?

Cuando la luz roja parpadea, señal de que ha terminado el ciclo. Entonces vuelves a pulsar MILL, hasta 3 veces en total, para una mezcla homogénea y bien extraída.

¿Qué es el sésamo dorado y en qué se diferencia del blanco?

Es la semilla de sésamo entera, sin descascarillar, de color dorado. Tiene más fibra y un sabor más intenso y tostado que el sésamo blanco pelado.

¿Qué hago con la pulpa?

No la tires: es la base de la tartaleta vegana de verduras que tienes en otra receta. También sirve para cremas o galletas. Si no la usas en el día, congélala.

¿Cuánto dura en la nevera?

De 3 a 5 días en un frasco de cristal hermético. Como no lleva conservantes, tiende a separarse: agítala antes de servir.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.