Bebida de trigo sarraceno con especias, personalizable

Esta bebida de trigo sarraceno con especias es un buen ejemplo de lo fácil que es personalizar tus bebidas vegetales caseras: no solo el sabor, también su valor nutricional. Partimos del trigo sarraceno —un pseudocereal sin gluten muy completo— y le sumamos clavo, jengibre, cúrcuma, anís estrellado y canela para potenciarla.

Con la BBVegetal ajustas cada tanda a lo que te apetezca o necesites. Si quieres la versión más clásica, tienes la leche de trigo sarraceno con almendras y cacao. Aquí vamos con la especiada.

Un ingrediente base muy interesante y un ramillete de especias que suman:

• Trigo sarraceno: pseudocereal sin gluten con proteína de buena calidad, fibra, magnesio y rutina (un flavonoide antioxidante), según la USDA.
• Clavo, canela y anís estrellado: aromáticas ricas en compuestos antioxidantes (eugenol, cinamaldehído) que dan sabor sin azúcar.
• Jengibre y cúrcuma: raíces muy usadas en cocina; la cúrcuma aporta curcumina. Truco: la curcumina se absorbe mejor con un toque de pimienta negra y algo de grasa, así que puedes añadir una pizca de pimienta al filtro.

Sin azúcares ni aditivos: tú decides cuánta especia poner. Con moderación en las cantidades, es una bebida sabrosa y variada.

El trigo sarraceno es un pseudocereal, así que se cuece con el programa caliente. Te dejo antes el vídeo.

Ingredientes:

• 60 g de trigo sarraceno
• 7-8 clavos
• 1 cm de jengibre
• 1 cucharada de postre de cúrcuma
• 2 anís estrellados
• 1 ramita de canela (aprox. 1,5-2 cm)
• 0,8 a 1 litro de agua (personalizable)

Elaboración:

1. Pon el trigo sarraceno en remojo entre 8 y 12 horas. Después, lávalo y acláralo bien.
2. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro el trigo sarraceno con todas las especias (clavo, jengibre, cúrcuma, anís y canela). Rellena la jarra con el agua.
3. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Selecciona el programa MILK (caliente): cuece el trigo sarraceno e infusiona las especias.
5. En cuanto termine el primer proceso de triturado, pulsa OFF. Seguidamente usa el programa MILL y, cuando parpadee la luz roja, repítelo 2 veces para una textura más fina y menos espesa.
6. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal y déjalo en el recipiente de plástico. Saca la bebida a un recipiente de cristal.

Aquí está la gracia de hacer tus bebidas en casa: cada tanda es tuya. No solo eliges el sabor —más o menos especiada, más o menos dulce—, también su valor nutricional. Añadir especias como la cúrcuma, el jengibre o el clavo suma compuestos antioxidantes que una bebida envasada no te da.

Juega con las cantidades a tu gusto: sube el jengibre si te va lo picante, reduce el clavo si es muy intenso, añade una pizca de pimienta para aprovechar mejor la cúrcuma. La base de trigo sarraceno admite muchas combinaciones.

Sí, el trigo sarraceno se remoja 8-12 horas y se aclara bien antes de usarlo; así se ablanda, cuece mejor y se digiere más fácil. Las especias no se remojan: van directas al filtro junto con el trigo sarraceno antes de triturar.

Porque el trigo sarraceno es un pseudocereal y, como los cereales, hay que cocerlo. Por eso se usa el programa MILK (caliente), que lo cuece a la vez que infusiona las especias. El MILL se usa solo después, un par de veces, para afinar la textura, nunca en frío para esta receta.

¿Puedo cambiar las especias?
Claro, es lo mejor de esta receta. Sube o baja cada especia a tu gusto, quita las que no te gusten o añade otras (cardamomo, nuez moscada…). La base de trigo sarraceno combina con casi todo.

¿El trigo sarraceno lleva gluten?
No, a pesar del nombre no es trigo: es un pseudocereal sin gluten. Aun así, si eres celíaco, usa trigo sarraceno certificado sin gluten para evitar trazas.

¿Por qué añadir pimienta a la cúrcuma?
Porque la curcumina (el compuesto de la cúrcuma) se absorbe mucho mejor con un poco de pimienta negra y algo de grasa. Con una pizca en el filtro es suficiente.

¿Cuánto dura en la nevera?
Al ser casera y sin conservantes, tómala en 2 o 3 días. Guárdala en un recipiente de cristal cerrado y agítala antes de servir.

¿Puedo endulzarla?
Sí. Un dátil en el filtro o un poco de sirope al servir. Las especias ya aportan mucho aroma, así que quizá no necesites tanto.

La pulpa que queda en el filtro se aprovecha en gachas, bizcochos o para espesar cremas. Mira nuestras recetas con pulpa para no desperdiciar nada.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.