Bebida de cacahuete tostado con sésamo y chía: receta casera

La bebida de cacahuete tostado es de las más cremosas y con más cuerpo que puedes hacer en casa. Con un poco de sésamo dorado y de chía coge textura y un perfil nutricional más redondo, y todo con un solo triturado en la BBVegetal, sin azúcares ni aditivos.

Y lo mejor: no se tira nada. Con la pulpa que queda al filtrar sale una tarta de bebida vegetal y frambuesas que te contamos en otra receta. Para más ideas con la pulpa, mira las recetas con pulpa.

El cacahuete tostado es, en realidad, una legumbre: destaca por su proteína vegetal, sus grasas monoinsaturadas y la niacina (vitamina B3). El tostado le da ese sabor intenso que hace la bebida tan reconocible.

• Sésamo dorado. Aporta calcio y un punto extra de sabor a fruto seco; también ayuda a que la bebida quede más densa.
• Chía. Suma omega-3 vegetal (ácido alfa-linolénico) y fibra soluble.

Un matiz honesto: al colar la bebida, parte de la fibra y de las semillas se queda en la pulpa. Por eso esa pulpa merece la pena aprovecharla, y no es un alimento milagro: la bebida de cacahuete tostado es natural, sin la lista de aditivos de un brik.

Ingredientes

• 70 g de cacahuetes tostados (sin sal)
• 25 g de sésamo dorado
• 5 g de chía
• 1 litro de agua filtrada o mineral

Paso a paso con la BBVegetal

1. Carga el filtro. Pon los cacahuetes tostados, el sésamo y la chía en el filtro fino, y solo el agua en la jarra.
2. Monta y enchufa. Enrosca el filtro, encaja el cabezal en la jarra y conecta la máquina.
3. Tritura. Pulsa el programa MILL y, cuando parpadee la luz roja, repítelo hasta 3 veces en total para que salga ultracremosa.
4. Sirve o guarda. Desconecta, abre la jarra y saca la bebida a un recipiente de cristal. Sale colada y lista para beber.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Si se separa al reposar, agítala antes de servir — es natural, no lleva emulsionante.

Edulcorantes: si la quieres dulce, añade dátil, miel o sirope en el vaso al servir, nunca durante el proceso.

Lo mejor de esta receta es que da para dos. La pulpa de cacahuete, sésamo y chía que queda en el filtro es la base perfecta para una tarta de bebida vegetal y frambuesas: se hornea unos minutos, se cubre con una crema de la propia bebida cuajada con agar-agar y se remata con frambuesas.

Así, de un solo triturado sacas la bebida del desayuno y el postre. Si no vas a usar la pulpa en el día, guárdala en la nevera 2-3 días o congélala en porciones.

Una semilla o un fruto seco no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar, y para protegerse tienen los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. El más relevante es el ácido fítico, que se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc y hace que el intestino los asimile peor. Poner el ingrediente en agua —activarlo— pone en marcha sus fitasas, unas enzimas que degradan parte de ese ácido fítico, y otra parte de los taninos pasa al agua, que luego se tira.

No todos lo necesitan igual. En esta receta, los cacahuetes van tostados, y el tostado ya reduce buena parte de esa carga: no hace falta remojarlos. El sésamo y la chía tampoco se remojan; van directos al filtro.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura en seco con el programa MILL y el resultado es excelente igualmente. El remojo es una recomendación nutricional, no un requisito de la máquina.

Para esta bebida, la respuesta corta es no:

• Cacahuetes tostados — no hace falta. El tostado ya ablanda y reduce los antinutrientes. Si usaras cacahuetes crudos, sí convendría remojarlos unas horas.
• Sésamo dorado y chía — no hace falta. Son semillas pequeñas que van directas al filtro. La chía, además, gelifica en contacto con el agua, así que mejor no remojarla aparte.

La bebida de cacahuete tostado es de las más rápidas de preparar justamente por esto: sin remojo previo, del bote a la jarra.

Hacer esta bebida de cacahuete tostado a mano significa triturar los cacahuetes con las semillas en una batidora potente y colar con una bolsa o una tela para separar la pulpa. El resultado suele quedar menos fino y el proceso lleva su rato y su fregado.

Con la BBVegetal, todo va al filtro, el agua a la jarra y en tres pasadas de MILL la bebida sale colada y lista. Sin colador, sin bolsa, y con la pulpa ya separada para hacer la tarta.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como esta bebida de cacahuete tostado encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

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Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

Puedes seguir a @stateketo en Instagram.

Aquí puedes ver la receta original de @stateketo (bebida y tarta en el mismo vídeo):

¿Hay que remojar los cacahuetes?

No. Al ir tostados, no necesitan remojo: van directos al filtro con el sésamo y la chía. Solo convendría remojar si usaras cacahuetes crudos.

¿Puedo usar cacahuetes crudos en vez de tostados?

Sí, pero el sabor cambia: los tostados dan ese punto intenso característico. Si usas crudos, remójalos unas horas y tuéstalos ligeramente si quieres acercarte al sabor original.

¿Para qué sirve la chía en la bebida?

Aporta omega-3 vegetal y fibra, y ayuda a que la bebida quede algo más densa. Con 5 g por litro es suficiente; más cantidad la espesaría demasiado.

¿Qué hago con la pulpa que sobra?

No la tires: es la base de la tarta de bebida vegetal y frambuesas que tienes en otra receta. También sirve para galletas o panes. Si no la usas en el día, congélala.

¿Sale muy espesa?

Es de las más cremosas por el cacahuete y el sésamo. Si la quieres más ligera, sube el agua a 1,2 litros o reduce un poco el sésamo.

¿Cuánto dura en la nevera?

De 3 a 5 días en un frasco de cristal hermético. Como no lleva conservantes, tiende a separarse: agítala antes de servir.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.