Crema de cacao con pulpa

Cuando preparas una bebida vegetal en casa siempre queda la pulpa, ese residuo del fruto seco o el cereal que la mayoría tira. Y es una pena, porque con ella se hacen muchísimas recetas. Una de las más ricas es esta crema de cacao con pulpa, una alternativa casera a las cremas de untar del supermercado.

Se prepara en cinco minutos, sin horno, y la puedes tomar en el desayuno o la merienda con toda la familia. Aquí usamos pulpa de bebida de almendras, pero funciona con la que tengas.

La pulpa es lo que queda en el filtro después de hacer la bebida: el fruto seco o el cereal ya triturado, sin la mayor parte del líquido. Conserva fibra y parte de la proteína y la grasa del ingrediente, así que tirarla es desperdiciar comida y dinero.

Con la pulpa puedes hacer muchas cosas según el ingrediente del que venga: usarla como sustituto de harina para rebozar, como base de hamburguesas veganas, en bizcochos y postres… o en cremas de untar como esta. Cero desperdicio y máximo aprovechamiento.

Cantidades orientativas; ajústalas a la textura y el dulzor que te gusten.

• La pulpa de una bebida vegetal (en el vídeo, de almendras)
• Un puñado de avellanas
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de miel
• 1 pizca de sal

1. Muele las avellanas. Tritúralas con la BBVegetal hasta dejarlas como una harina o una pasta. Para esta cantidad tan pequeña va muy bien el vaso de moler.
2. Añade el aceite de coco y el cacao. Incorpóralos a las avellanas molidas.
3. Suma la pulpa. Añade la pulpa de la bebida vegetal que tengas; en nuestro caso, de almendras.
4. Ajusta el sabor. Añade una pizca de sal y las dos cucharadas de miel.
5. Mezcla bien. Remueve hasta conseguir una crema homogénea. Y lista para untar.

Si la quieres más fina, tritúralo todo junto unos segundos; si la prefieres más espesa, añade un poco más de pulpa.

La gran diferencia con las cremas de cacao industriales es lo que no lleva: nada de aceite de palma, azúcares refinados en grandes cantidades ni aditivos. Aquí sabes exactamente qué te llevas a la boca.

Dicho con honestidad: sigue siendo un capricho. La miel aporta azúcar y las avellanas y el aceite de coco, grasa y calorías. Es una versión más natural y sin ultraprocesados, pero para disfrutarla con moderación, no para tomar a cucharadas.

Tal cual está, la receta no es vegana: la miel es un producto animal. Para una versión vegetal completa, cambia la miel por sirope de agave o de arce, o tritura uno o dos dátiles con el resto de ingredientes para endulzar de forma natural.

El resultado es prácticamente igual de cremoso y mantiene todo el sabor a cacao y avellana.

Las pulpas de frutos secos (almendra, avellana, anacardo) son las que mejor van para una crema de untar, porque aportan grasa y una textura suave. Las de cereal quedan más secas, aunque también sirven si sumas un poco más de aceite de coco.

Un apunte importante: la pulpa es un producto fresco y se estropea rápido. Úsala el mismo día de hacer la bebida o guárdala en la nevera bien tapada y aprovéchala en un par de días.

Guárdala en un tarro de cristal cerrado en la nevera y consúmela en 4-5 días. Al llevar aceite de coco, es normal que se endurezca un poco en frío: sácala un rato antes de usarla o remuévela para que recupere la textura de untar.

No la dejes a temperatura ambiente: sin conservantes, aguanta mucho menos que las cremas comerciales.

¿Sirve cualquier pulpa?
Sí, pero las de frutos secos (almendra, avellana, anacardo) dan una crema más suave. Las de cereal quedan más secas; añade algo más de aceite de coco.

¿Puedo hacerla sin miel?
Sí. Sustitúyela por sirope de agave o de arce, o por un par de dátiles triturados, y tendrás una versión vegana.

¿Es más sana que la crema de cacao comercial?
Es más natural (sin aceite de palma ni aditivos), pero sigue llevando azúcar y grasa. Tómala con moderación.

¿Cuánto dura?
De 4 a 5 días en la nevera, en un tarro de cristal cerrado. La pulpa fresca se estropea rápido, así que no la alargues más.

¿Con qué la puedo tomar?
Untada en pan o tostadas, con fruta, en tortitas o para rellenar bizcochos caseros.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.