Bebida de coco con dátil y cacao: receta fácil

La bebida de coco con dátil y cacao es una versión chocolateada de la clásica bebida de coco: el coco pone la cremosidad, el cacao le da el sabor a chocolate y el dátil aporta un dulzor natural, sin necesidad de azúcar añadido. Es como un batido de chocolate, pero limpio y hecho en casa en minutos.

La gracia de endulzar con dátil es que no añades azúcar de mesa: un solo dátil basta para redondear el amargor del cacao. Sale colada, lista para beber fría, y con un sabor que gusta a mayores y a pequeños.

Si prefieres las versiones más simples, tienes la leche de coco con dátil sin cacao, y la leche de coco con dátil y canela. Esta es la que lleva cacao.

Coco en escamas

Es la base cremosa de la bebida. Aporta grasas y fibra, y un sabor dulce y suave que combina de maravilla con el cacao. Al no llevar remojo, va directo al filtro.

Cacao en polvo

El cacao desgrasado es una de las fuentes vegetales más concentradas de magnesio y aporta flavanoles, unos polifenoles con actividad antioxidante. Sin azúcar, su sabor es intenso; por eso entra el dátil.

Dátil

Endulza de forma natural. Además del dulzor, suma fibra y algo de potasio. Un solo dátil equilibra el amargor del cacao sin disparar el dulce, y evita tener que añadir azúcar.

Puedes consultar el perfil nutricional del coco y el cacao en la base de datos USDA FoodData Central.

Ingredientes

• 50 g de coco en escamas
• 1 dátil sin hueso
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 litro de agua

Paso a paso con la BBVegetal

1. Carga el filtro. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro el coco en escamas, el dátil y el cacao. Todo va al filtro, incluido el dátil.
2. Llena la jarra con agua. Pon 1 litro de agua en la jarra de acero, o hasta la marca que prefieras.
3. Monta la máquina. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Tritura con el programa MILL. Selecciona MILL, espera a que parpadee la luz roja y repite 2 o 3 veces más, hasta 4 si la quieres muy fina.
5. Sirve o guarda. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal y saca la bebida a un recipiente de cristal.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Si se separa al reposar, agita antes de servir — es natural, no lleva emulsionante.

El dátil va al filtro: es un endulzante sólido que hay que triturar, así que entra con el resto de ingredientes, no en el vaso.

La bebida de coco con dátil y cacao es una de las varias versiones de bebida de coco que puedes hacer, y conviene saber cuál te apetece. La base es siempre coco y agua; lo que cambia es el acompañamiento.

• Coco con dátil. La más sencilla: coco y un toque dulce. Suave y neutra.
• Coco con dátil y canela. Añade el aroma cálido de la canela. Ideal para el desayuno.
• Coco con dátil y cacao (esta). La chocolateada. El cacao la convierte casi en un batido de chocolate sano, con el dátil equilibrando el amargor.

Las tres se hacen igual de rápido y con la misma técnica. Elige según el día: neutra, especiada o de chocolate.

Una semilla, un fruto seco o un cereal no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos que el intestino no llega a asimilar del todo.

Poner la semilla en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— arranca la germinación, se activan sus fitasas endógenas que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y la semilla se enjuaga antes de usarla.

No todos los ingredientes lo necesitan igual. El coco en escamas, por ejemplo, no lo necesita, ni tampoco el dátil (que es fruta) ni el cacao en polvo. El remojo cobra sentido con los frutos secos crudos y los cereales.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para reducir los antinutrientes y aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

No, ninguno de los tres necesita remojo, y esa es una de las ventajas de esta receta:

• Coco en escamas — no. No es una semilla que haya que activar.
• Dátil — no. Es fruta madura, sin carga relevante de antinutrientes. Va al filtro para triturarse.
• Cacao en polvo — no aplica. Va directo al filtro con el resto.

Así que puedes ir directo a triturar, sin esperas. El remojo lo dejamos para las bebidas de frutos secos crudos.

A mano tendrías que triturar el coco en una batidora y colar la mezcla con una bolsa o un paño, y con el cacao y el dátil de por medio el colado se complica y mancha. La bebida sale turbia y con grumos.

Con la BBVegetal el coco, el dátil y el cacao van al filtro, el agua a la jarra y el programa MILL tritura y separa en un solo paso. La bebida sale colada, cremosa y con el cacao bien integrado, sin manchar la cocina ni tener que colar a mano.

Menos trabajo, menos desorden y una bebida de chocolate lista en un par de minutos.

¿En qué se diferencia de la bebida de coco con dátil o la de canela?

La base es la misma —coco y dátil—, pero esta lleva cacao, que la convierte en una bebida de chocolate. La de canela cambia el cacao por canela, y la más simple no lleva ninguno de los dos. Elige según el sabor que te apetezca.

¿Lleva azúcar?

No. En esta bebida de coco con dátil y cacao el único dulzor viene del dátil, que equilibra el amargor del cacao. Si la quieres más dulce, puedes usar dos dátiles o añadir un poco de edulcorante en el vaso.

¿Hay que remojar el coco?

No. El coco en escamas no necesita remojo, ni el dátil ni el cacao. Van directos al filtro y a triturar.

¿Puedo usar coco rallado en vez de escamas?

Sí. El coco rallado funciona igual; cambia un poco la textura, pero el resultado es muy parecido.

¿Cuánto dura en la nevera?

De 3 a 5 días en un frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir si se ha separado.

¿Para qué sirve la pulpa que queda?

No la tires: la pulpa de coco sirve para hornear pan, galletas o snacks. Justo debajo tienes una receta para aprovecharla.

Al preparar esta bebida te queda la pulpa del coco. En vez de tirarla, aprovéchala en una receta.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.