Bebida de avellanas con goji

La bebida de avellanas con goji parte de una de las bebidas vegetales más ricas que puedes hacer en casa —la de avellanas— y le da un giro: un puñado de bayas de goji para sumar color, un punto dulce y algo de valor nutricional.

Con la BBVegetal, personalizar una bebida así es muy fácil: cambias o añades un ingrediente y tienes una versión distinta, sin azúcares ni aditivos. Aquí te contamos cómo prepararla y qué aportan de verdad tanto la avellana como el goji, sin exagerar.

La avellana es uno de los frutos secos más completos. Alrededor del 60% de su peso son grasas, en su mayoría monoinsaturadas (del tipo de las del aceite de oliva), y aporta también proteína vegetal y fibra (datos de composición de la USDA).

Destaca sobre todo por su vitamina E, un antioxidante, y por vitaminas del grupo B. Entre sus minerales sobresalen el manganeso, el magnesio y el cobre. Todo esto pasa a la bebida cuando la haces en casa, sin los azúcares ni los aceites añadidos de muchas versiones envasadas.

Se prepara en frío con el programa MILL, que tritura sin calentar y conserva mejor las propiedades de la avellana.

Ingredientes (para 0,8 litros):

• 60 g de avellanas
• 1 cucharada sopera de bayas de goji
• 0,8 litros de agua

El programa MILL tritura en frío, ideal para frutos secos y frutos deshidratados como el goji, que no necesitan cocción.

1. Pon las avellanas en remojo entre 8 y 12 horas. Después, escúrrelas y enjuágalas.
2. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro las avellanas y las bayas de goji. Llena la jarra solo con los 0,8 litros de agua.
3. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Conecta la BBVegetal y pulsa el programa MILL.
5. Cuando termine el triturado y la luz roja vuelva a parpadear, repite el programa MILL dos veces más (tres ciclos en total) para que quede bien fina.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en la nevera, en frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir si se separa.

Las bayas de goji son los frutos rojos y pequeños del Lycium barbarum, un arbusto originario de Asia. Se venden deshidratadas y tienen un sabor entre dulce y ácido que combina bien con la avellana.

A nivel nutricional aportan antioxidantes, sobre todo carotenoides como la zeaxantina, además de vitamina C y algunos minerales. Eso sí, conviene poner las cosas en su sitio: el goji se ha vendido a menudo como un «superalimento» milagroso, pero no tiene ninguna alegación de salud autorizada en la Unión Europea (Reglamento (UE) 432/2012). Es un ingrediente interesante por sabor y por sus antioxidantes, no un remedio.

El goji puede interferir con algunos medicamentos. Se han descrito casos de interacción con anticoagulantes como la warfarina, y también puede afectar a tratamientos para la diabetes o la tensión.

Por eso, si tomas alguno de estos medicamentos, estás embarazada o das el pecho, consulta con tu médico antes de incorporar goji de forma habitual. Para el resto de personas, una cucharada puntual en la bebida no supone ningún problema.

Lo bueno de hacer la bebida en casa es que mandas tú. Sobre la base de avellanas puedes añadir un toque de canela, un dátil para endulzar, cacao puro o, como aquí, unas bayas de goji. Cada añadido cambia el sabor y el perfil de la bebida.

La avellana sola ya da una bebida deliciosa; el goji es simplemente una forma fácil de darle un aire distinto cuando te apetezca variar.

¿Hay que remojar las bayas de goji?
No hace falta. Van directas al filtro con las avellanas; la BBVegetal las tritura sin problema.

¿El goji cura o refuerza las defensas?
No hay alegaciones de salud autorizadas para el goji en la UE. Aporta antioxidantes y sabor, pero no es un remedio ni sustituye una dieta equilibrada.

¿Quién debería tener cuidado con el goji?
Quienes toman anticoagulantes (como la warfarina), medicación para la diabetes o la tensión, y embarazadas o en lactancia: mejor consultar antes.

¿Puedo usar otro fruto seco?
Sí. La técnica es la misma con almendras, anacardos o nueces; ajusta el remojo según el fruto.

¿Cuánto dura?
De 3 a 5 días en la nevera, en frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.