Bebida vegetal de guisantes, mijo y amaranto, casera

¿Una bebida vegetal de legumbre y cereales? Sí. Esta bebida vegetal de guisantes con mijo y amaranto es de las más completas que puedes hacer en casa: combina la proteína del guisante seco con dos cereales sin gluten y un toque de sésamo. Una alternativa distinta a las clásicas de frutos secos, más proteica y muy saciante.

Se prepara con el programa caliente, porque la legumbre y los cereales necesitan cocerse. Si te gustan las bebidas de cereal, también tienes la bebida de arroz integral y la guía de leche vegetal casera. Vamos con la receta.

Una mezcla pensada para nutrir:

• Guisantes secos: son legumbre, así que aportan proteína vegetal y fibra, además de hierro. Son la base que diferencia a esta bebida de las de frutos secos.
• Amaranto: un pseudocereal sin gluten con proteína de buena calidad (aporta lisina) y minerales como el calcio y el hierro, según la USDA.
• Mijo: cereal sin gluten, suave y fácil de digerir, con magnesio y fósforo.
• Sésamo: suma calcio y un sabor tostado que redondea la bebida.

El resultado es una bebida sin gluten, sin lactosa y rica en proteína vegetal. Parte de la fibra y los nutrientes se quedan en la pulpa, como en toda bebida vegetal casera.

La clave está en el programa caliente, que cuece los guisantes y los cereales. Te dejo antes el vídeo.

Ingredientes:

• 30 g de mijo
• 30 g de amaranto
• 30 g de guisantes secos
• 1 cucharada sopera de sésamo
• Agua (hasta la marca de la jarra, aprox. 1 litro)

Elaboración:

1. Pon en remojo el mijo, el amaranto y los guisantes secos entre 8 y 12 horas. Después, lávalos y acláralos bien.
2. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro los guisantes, el mijo, el amaranto y el sésamo. Rellena la jarra de agua hasta la marca deseada.
3. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Selecciona el programa MILK (caliente): calentará unos 10-15 minutos y luego triturará. Es imprescindible, porque cuece la legumbre y los cereales.
5. En cuanto termine el primer proceso de triturado, pulsa OFF. Seguidamente selecciona el programa MILL y, cuando parpadee la luz roja, repítelo 2-3 veces más para terminar de triturar y que quede más líquida y homogénea, sin volver a calentarla.
6. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal de la jarra y déjalo en el recipiente de plástico.
7. Saca la bebida de la jarra a un recipiente de cristal para que enfríe (nunca la dejes enfriar con el cabezal puesto). Guárdala en la nevera.

Este es el punto más importante. Los guisantes secos, como toda legumbre, no se toman crudos: hay que cocerlos. Por eso esta bebida empieza siempre con el programa MILK (caliente), que cuece los ingredientes mientras los tritura. Una vez cocida, se termina con el programa MILL un par de veces —cuando parpadea la luz roja— solo para afinar la textura y dejarla más líquida, sin volver a calentarla.

El remojo previo ayuda a ablandarlos y a que cuezan mejor, además de reducir sus antinutrientes. Si la bebida te queda con un punto muy terroso o «a legumbre», puedes suavizarla con un dátil, un poco de canela o vainilla al triturar.

Sí. El mijo, el amaranto y los guisantes secos se remojan 8-12 horas y se enjuagan bien antes de usarlos. El remojo ablanda la legumbre y los granos, mejora la digestión y reduce antinutrientes como el ácido fítico. El sésamo puede ir directo, no necesita remojo.

Se usan los dos, en este orden: primero MILK, que cuece la legumbre y los cereales (imprescindible, porque no se toman crudos); en cuanto termina el primer triturado, pulsas OFF. Después el MILL 2-3 veces, cuando parpadea la luz roja, solo para afinar la textura. Lo que nunca debes hacer es prepararla solo con MILL en frío: los guisantes quedarían crudos.

A mano tendrías que cocer los guisantes y los cereales por separado, triturar y colar. La máquina lo hace todo en un solo paso: cuece con el programa MILK, tritura y deja la bebida lista, con la textura homogénea y sin el trabajo de vigilar la cocción.

¿Se puede tomar sin cocer?
No. Los guisantes son legumbre y deben cocinarse; por eso se usa el programa MILK (caliente), que los cuece. No tomes esta bebida hecha solo en frío.

¿Lleva gluten?
No. El mijo y el amaranto son granos sin gluten y los guisantes tampoco tienen, así que es apta para celíacos (usa ingredientes certificados sin gluten si eres muy sensible).

¿A qué sabe?
Es más neutra y terrosa que una bebida de frutos secos, con un fondo de cereal y legumbre. Si la quieres más dulce, añade un dátil, canela o vainilla al triturar.

¿Cuánto dura en la nevera?
Al ser casera y sin conservantes, tómala en 2 o 3 días. Guárdala en un recipiente de cristal cerrado y agítala antes de servir.

¿Puedo cambiar las proporciones?
Sí. Puedes ajustar la cantidad de agua para hacerla más o menos densa, o variar la proporción de guisantes y cereales. Mantén siempre el programa MILK para que todo quede bien cocido.

La pulpa que queda en el filtro se aprovecha en bizcochos, cremas o hamburguesas vegetales. Mira nuestras recetas con pulpa para no desperdiciar nada.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.