Bebida de pecanas y cacao en medio litro: receta

La bebida de pecanas y cacao es un batido tipo chocolate sin azúcar: la nuez pecana pone la cremosidad y un fondo dulce, y el cacao le da el sabor a chocolate. Esta versión está pensada para medio litro, la cantidad justa para uno o dos vasos, sin tener que preparar una jarra entera.

La clave del medio litro es que no se usa la jarra: el agua va en el recipiente de plástico y se trabaja siempre en frío con el programa MILL. Es la forma más cómoda de hacerte una bebida recién hecha para el día sin que sobre.

Si quieres prepararla en cantidad grande, tienes la versión de un litro en nuestra leche de pecanas con cacao. Esta es la de medio litro.

Nueces pecanas

Son de los frutos secos más cremosos y con más grasas saludables, sobre todo monoinsaturadas. Aportan también vitamina E y compuestos antioxidantes. Su sabor mantecoso combina de maravilla con el cacao. Recuerda que la bebida va filtrada, así que parte de la fibra se queda en la pulpa.

Cacao natural en polvo

El cacao desgrasado es una de las fuentes vegetales más concentradas de magnesio y aporta flavanoles, unos polifenoles con actividad antioxidante. Sin azúcar, da todo el sabor a chocolate sin sumar dulce.

Puedes consultar el perfil nutricional de las nueces pecanas en la base de datos USDA FoodData Central.

Ingredientes

• 40-50 g de nueces pecanas
• 1 cucharada sopera de cacao natural en polvo
• 0,5 litros de agua

Paso a paso con la BBVegetal (medio litro)

1. Remoja las pecanas. Déjalas en agua de 8 a 12 horas para activarlas y ablandarlas. Después tira el agua del remojo y enjuágalas bien.
2. Carga el filtro. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro las pecanas escurridas y el cacao.
3. Pon el agua en el recipiente de plástico. Llena el recipiente de plástico blanco con los 0,5 litros de agua y colócalo en el fondo de la jarra. Aquí el agua no va en la jarra: va en el recipiente.
4. Monta la máquina. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal.
5. Tritura con el programa MILL. Selecciona MILL, espera a que parpadee la luz roja y repite 2 o 3 veces más, hasta 4 si la quieres muy fina.
6. Sirve. Desconecta de la corriente y saca el recipiente de plástico con la bebida ya colada.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Solo programa MILL. Con el recipiente de plástico se trabaja siempre en frío con MILL. Nunca el programa MILK: calienta y el plástico no está pensado para eso.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Agita antes de servir si se ha separado.

La diferencia con la versión de un litro no está en los ingredientes, sino en la cantidad y en la técnica.

• Medio litro (esta receta). El agua va en el recipiente de plástico, no en la jarra, y se usa solo el programa MILL en frío. Ideal para uno o dos vasos, recién hecha y sin que sobre.
• Un litro. Se usa la jarra de acero llena de agua. Perfecta si la bebes a diario o sois varios en casa.

La regla del recipiente de plástico es clara: solo en frío y solo con MILL. Por eso el medio litro funciona de maravilla con frutos secos y cacao, que no necesitan cocción. Si quieres la versión grande, la tienes en la leche de pecanas con cacao.

Un fruto seco o una semilla no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos que el intestino no llega a asimilar del todo.

Poner el fruto seco en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— arranca la germinación, se activan sus fitasas endógenas que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y el fruto seco se enjuaga antes de usarlo.

No todos lo necesitan igual. Un fruto seco crudo con piel, como la pecana, tiene bastante más que uno tostado, y el cacao en polvo no es una semilla que haya que activar. Por eso el tiempo se ajusta a cada ingrediente.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para reducir los antinutrientes y aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

Las pecanas son un fruto seco crudo con piel, así que agradecen el remojo:

• Nueces pecanas — de 8 a 12 horas. Reduce el ácido fítico y los taninos, y las ablanda para que la bebida salga más fina y cremosa. Tira el agua del remojo y enjuágalas antes de usarlas.
• Cacao en polvo — no aplica. Va directo al filtro con las pecanas.

Si vas con prisa y no las has remojado, la bebida sale igualmente: el remojo mejora el aprovechamiento de minerales, pero no es imprescindible para que la receta funcione.

A mano tendrías que triturar las pecanas en una batidora y colar con una bolsa o un paño, apretando para separar el líquido. Con el cacao de por medio, el colado se ensucia más y la bebida sale con grumos.

Con la BBVegetal las pecanas y el cacao van al filtro, el agua al recipiente de plástico y el programa MILL tritura y separa en un solo paso. La bebida sale colada y cremosa, y la pulpa se queda lista para aprovechar. Sin bolsa que escurrir y sin manchar la cocina.

Y para medio litro es aún más cómodo: preparas justo lo que vas a beber, sin que sobre y sin usar la jarra entera.

¿En qué se diferencia de la versión de un litro?

Solo en la cantidad y la técnica. Esta es de medio litro: el agua va en el recipiente de plástico y se usa solo el programa MILL en frío. La de un litro usa la jarra llena. Los ingredientes y el sabor son los mismos.

¿Por qué solo se puede usar el programa MILL?

Porque con el recipiente de plástico se trabaja siempre en frío. El programa MILK calienta durante varios minutos y el plástico no está pensado para el calor. Para frutos secos y cacao, MILL es justo lo que necesitas.

¿Hay que remojar las pecanas?

Es recomendable: de 8 a 12 horas para reducir los antinutrientes y que salgan más cremosas. No es obligatorio, pero mejora el resultado y el aprovechamiento de minerales.

¿Lleva azúcar?

No. El cacao va sin azúcar y la bebida tampoco lo lleva. Si la quieres dulce, añade un dátil al filtro o un poco de edulcorante en el vaso.

¿Puedo hacer más cantidad?

Sí. Para un litro, pasa a la jarra llena de agua y sube los ingredientes; tienes esa versión enlazada arriba. El medio litro es para cuando quieres justo un par de vasos.

¿Cuánto dura en la nevera?

De 3 a 5 días en un frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir si se ha separado.

Al preparar esta bebida te queda la pulpa de las pecanas. En vez de tirarla, aprovéchala en una receta.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.