Cubitos de bebida vegetal infusionados: receta casera

Los cubitos de bebida vegetal son la manera más sencilla de que un café frío o una infusión dejen de aguarse. En vez de hielo de agua, congelas tu propia bebida vegetal casera con unos trocitos de fruta y unas hierbas, y así cada cubito suma sabor en lugar de restarlo. ¿Los quieres de café? Mira los hielos de bebida vegetal de café.

La receta usa una base de bebida de almendras con canela hecha en la BBVegetal, e infusiona cada cubito con pitahaya, menta, anís estrellado, ralladura de limón, romero y un trocito de canela. Si buscas una versión más floral y afrutada, tienes también nuestros hielos de bebida vegetal con malva, cacao y moras. Y para aprovechar la pulpa que queda al filtrar, echa un vistazo a las recetas con pulpa.

La base manda: una bebida de almendras aporta vitamina E, grasas monoinsaturadas y algo de calcio y magnesio, sin lactosa y sin azúcares añadidos. La canela le da aroma sin sumar azúcar.

Los aromáticos aportan sobre todo sabor, y de paso algún extra:

• Pitahaya. Es fruta del dragón: en torno a 36 kcal por 100 g, un 85 % de agua, unos 25 mg de vitamina C en la variedad roja y las betalaínas, los pigmentos antioxidantes que le dan ese color. Aporta un dulzor suave y muchos puntitos de semilla.
• Menta y romero. Hierbas aromáticas que dan frescor y un punto herbal. El romero es intenso, así que va con moderación.
• Anís estrellado y limón. El anís estrellado (el culinario, Illicium verum) aporta un fondo dulce y especiado; la ralladura de limón, cítrico y aroma.

Al ir dentro de un cubito, cada ingrediente cede su sabor poco a poco según se deshiela. No es una bebida con propiedades milagrosas: es una forma de que lo que ya tomas sepa mejor y no se quede aguado.

Ingredientes para los cubitos infusionados

• 70-80 g de almendras crudas (remojadas de 8 a 12 h)
• 1 rama de canela
• 1 litro de agua filtrada o mineral
• Pitahaya en trocitos pequeños
• Unas hojas de menta fresca
• Anís estrellado (una estrella da para varios cubitos)
• Ralladura de limón
• Romero fresco (opcional, para un punto más herbal)
• Trocitos de canela en rama

Paso a paso con la BBVegetal

1. Prepara la base. Pon las almendras remojadas y la rama de canela en el filtro, y solo el litro de agua en la jarra. Arranca el programa MILL en frío y repítelo 2-3 veces hasta que salga bien cremosa.
2. Reparte los aromáticos. En moldes de silicona para cubitos, coloca en cada hueco un trocito de pitahaya, una hoja de menta, un trozo de anís estrellado, algo de ralladura de limón, una puntita de romero y un trocito de canela.
3. Rellena con la bebida. Vierte la bebida de almendras en cada molde hasta el borde, cubriendo los aromáticos.
4. Congela. Lleva los moldes al congelador de 2 a 4 horas, hasta que estén bien sólidos. En cubiteras de silicona pequeñas suele bastar 1,5-2 horas.
5. Desmolda y usa. Saca los cubitos y échalos a tu café, infusión o bebida. Lo que no uses, guárdalo congelado.

Sale directamente colada y lista para usar. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: los cubitos aguantan varias semanas en el congelador dentro de una bolsa o recipiente cerrado. La bebida sin congelar dura de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético; agítala antes de usar si se separa.

Pulpa: la que queda de las almendras al filtrar no se tira. Sirve para cremas, galletas o repostería: tienes ideas en nuestras recetas con pulpa.

Edulcorantes: si quieres endulzar, hazlo en el vaso al servir (miel, sirope o dátil), nunca dentro del cubito.

La gracia de estos cubitos está en elegir bien qué metes en cada uno. Cada aromático cambia el resultado:

• Pitahaya. Color y un dulzor suave. Va bien con café frío y con limonadas.
• Menta. Frescor inmediato. Ideal para infusiones frías y para agua con gas.
• Anís estrellado. Fondo dulce y especiado que combina de maravilla con el café y con el té negro.
• Ralladura de limón. Levanta cualquier bebida y equilibra lo dulce de la pitahaya.
• Romero. El más intenso. Un solo cubito perfuma un vaso entero, así que mejor empezar con poco.

Un truco: haz una bandeja variada, con un aromático distinto por cubito, y ve probando combinaciones según la bebida.

La idea es que el cubito no aguará la bebida, sino que la mejora según se deshace:

• Café frío. Dos o tres cubitos de la base de almendras y canela convierten un café solo en algo cercano a un café con leche helado.
• Infusiones y tés fríos. Los de menta o limón dan frescor sin diluir el té.
• Cócteles sin alcohol. Los de pitahaya y romero quedan vistosos en una limonada o un mocktail.

Como llevan bebida vegetal en lugar de agua, tampoco dejan ese regusto a hielo viejo del congelador.

Una almendra no está pensada para que nos la comamos: está pensada para germinar. Para llegar entera hasta ese momento tiene dos defensas. Una física, la piel. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores de enzimas. En los frutos secos el más relevante es el ácido fítico, que se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc y hace que el intestino los asimile peor.

Poner la almendra en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— hace que baje la guardia. Arranca la germinación, se activan sus fitasas, unas enzimas que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los taninos pasa al agua. Por eso ese agua se tira y la almendra se enjuaga antes de usarla; el agua sobrante va muy bien para las plantas.

No todos los ingredientes lo necesitan igual. Aquí la única que pide remojo es la almendra cruda de la base. La canela, la pitahaya y las hierbas aromáticas no tienen carga que justifique remojarlas. Por eso el tiempo se ajusta a cada ingrediente y en la mayoría, simplemente, no hace falta.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura las almendras en seco con el programa MILL y el resultado es excelente igualmente. El remojo es una recomendación nutricional para aprovechar mejor los minerales, no un requisito de la máquina.

En esta receta el remojo solo afecta a la base de la bebida:

• Almendras crudas — de 8 a 12 horas. Ablandan, sueltan parte del ácido fítico y salen más cremosas. Enjuágalas antes de ponerlas en el filtro.
• Canela, pitahaya, menta, anís, romero y limón — no hace falta. No son semillas: no tienen ácido fítico que reducir y van directos al molde.

Si no has remojado las almendras y vas con prisa, la bebida sale igual: la máquina las tritura sin problema. El remojo mejora la textura y la absorción de minerales, pero no es imprescindible.

Hacer la bebida a mano significa remojar las almendras, triturarlas con una batidora potente y colar con una bolsa o una tela para separar la pulpa. El resultado suele quedar menos fino y el proceso lleva su rato y su fregado.

Con la BBVegetal, las almendras van al filtro, el agua a la jarra y en dos o tres pasadas de MILL la bebida sale colada y lista. Sin colador, sin bolsa, sin montar y desmontar media cocina. Para una receta como esta, en la que luego hay que rellenar moldes uno a uno, tener la base lista en minutos se agradece.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como estos cubitos de bebida vegetal infusionados encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

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Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

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Aquí puedes ver la receta original de @stateketo:

¿En qué se diferencian de los hielos de bebida vegetal con malva, cacao y moras?

Son dos recetas distintas de cubitos. Estos van infusionados con pitahaya, menta, anís estrellado, romero y limón, pensados para café, infusiones y cócteles sin alcohol. Los otros, más florales y afrutados, llevan malva, caléndula, moras y cacao; los tienes en nuestra receta de hielos de bebida vegetal con malva, cacao y moras.

¿Cuánto tardan en congelarse los cubitos?

Entre 2 y 4 horas en un congelador doméstico, según el tamaño del molde. En cubiteras de silicona pequeñas suele bastar con 1,5-2 horas. Estarán listos cuando queden bien sólidos.

¿Hay que remojar las almendras antes de hacer la base?

No es obligatorio. La BBVegetal tritura las almendras crudas sin remojo con el programa MILL. Remojarlas de 8 a 12 horas mejora la textura y la absorción de minerales, pero si vas con prisa puedes saltarte ese paso.

¿Puedo usar otra bebida vegetal en vez de la de almendras?

Sí. La base admite avena, arroz, anacardos o cualquier bebida vegetal casera. La de almendras con canela combina muy bien con estos aromáticos, pero puedes cambiarla según lo que tengas.

¿La pitahaya aporta mucho sabor?

Su sabor es suave y algo dulce; lo que más aporta es color y unos puntitos de semilla. Si quieres un cubito más marcado, combínala con menta o con ralladura de limón.

¿Sirven para cócteles?

Sí, sobre todo para cócteles sin alcohol. Los cubitos de pitahaya y romero quedan vistosos en limonadas y mocktails, y al llevar bebida vegetal en vez de agua no diluyen la bebida.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.