Bebida vegetal de almendras y sésamo dorado con cáñamo

Dos ingredientes. Un litro de bebida vegetal real. La receta de almendras y sésamo dorado es una de las más sencillas que puedes hacer con la BBVegetal: solo necesitas remojar, colocar y pulsar MILL. El resultado es una bebida nutritiva, sin lactosa, sin gluten y sin ningún aditivo, lista en menos de tres minutos de proceso.

Las almendras dan una base cremosa y un sabor suave. El sésamo dorado aporta minerales —especialmente calcio y hierro— y un toque de sabor tostado que distingue esta bebida de la leche de almendras clásica. Una combinación sencilla pero con un perfil nutricional muy completo.

Si quieres compararla con sus versiones de un solo ingrediente, tienes la leche de almendras casera y la leche de sésamo casera explicadas paso a paso.

Las almendras son una de las fuentes vegetales más ricas en vitamina E —un antioxidante liposoluble que protege las membranas celulares del daño oxidativo. También aportan magnesio, calcio y un perfil de ácidos grasos monoinsaturados muy similar al del aceite de oliva. El magnesio participa en más de 300 reacciones enzimáticas, desde la producción de energía hasta la regulación del sistema nervioso.

El sésamo dorado (tostado) tiene el contenido en calcio más alto entre todas las semillas habituales en la cocina: unos 975 mg por 100 g, bastante más que la leche de vaca. También es rico en zinc, hierro, manganeso y en dos lignanos exclusivos del sésamo —sesamina y sesamolina— con acción antioxidante y efecto sobre el metabolismo de las grasas. El tostado no solo intensifica el sabor: hace la semilla más digestible y facilita la extracción de sus nutrientes en el proceso de licuado.

El remojo previo de 12 horas no es opcional si quieres aprovechar bien los nutrientes. Las almendras y el sésamo contienen ácido fítico, un antinutriente que reduce la absorción de calcio, hierro y zinc. El remojo activa fitasas naturales que degradan parte del ácido fítico, mejorando significativamente la biodisponibilidad de todos esos minerales.

Esta bebida es naturalmente sin lactosa y sin gluten. Los dos ingredientes base son almendras y sésamo —sin cereales, sin lácteos, sin ningún aditivo. Una opción real para personas con intolerancia a la lactosa o sensibilidad al gluten que quieren una alternativa nutritiva hecha en casa.

El sésamo es una de las fuentes vegetales de calcio más densas que existen. Puedes consultar los valores de referencia de calcio en la ficha del NIH Office of Dietary Supplements.

Ingredientes para preparar bebida vegetal de almendras y sésamo dorado:

• 1 litro de agua filtrada
• 90 g de almendras crudas
• 15 g de sésamo dorado (tostado)

Proceso para preparar bebida vegetal de almendras y sésamo dorado:

1. Remoja las almendras y el sésamo durante 12 horas para reducir los antinutrientes (ácido fítico) y mejorar la absorción de calcio, zinc y hierro. Aclara bien antes de usar.
2. Escurre bien. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon las almendras y el sésamo dentro (filtro fino o grueso, según la textura que prefieras) de la BBVegetal.
3. Rellena la jarra con 1 litro de agua filtrada. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
4. Conecta la BBVegetal y selecciona el programa MILL (proceso en frío). Espera a que la luz roja parpadee.
5. Repite el programa MILL 2 o 3 veces hasta conseguir una textura homogénea y cremosa. Después, desconecta la BBVegetal de la corriente, desencaja el cabezal de la jarra y déjalo en el recipiente de plástico. Saca la bebida de la jarra a un recipiente de cristal. En menos de 3 minutos de proceso, la bebida está lista, ya colada y lista para beber.

Resultado:
Una bebida vegetal cremosa, con sabor suave de almendra y un toque tostado de sésamo. Sin lactosa, sin gluten, sin conservantes. Se conserva 3-5 días en la nevera en recipiente hermético. Agita bien antes de servir. La pulpa que queda en el filtro es aprovechable: sirve para cremas, bechameles, helados o repostería sin desperdicio.

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Con una batidora y una bolsa de tela o colador, procesar sésamo es problemático: las semillas pequeñas se escapan por la tela, la textura final es inconsistente y la limpieza posterior es tediosa. Parte del sésamo y sus nutrientes se pierden en el colador sin poder recuperarlos.

La BBVegetal filtra con dos filtros de acero inoxidable de distinto tamiz. El filtro fino retiene perfectamente el sésamo triturado y lo separa del líquido de forma limpia y consistente. No hay colador aparte, no hay trasvases, no se pierde líquido ni nutrientes.

Además, la pulpa que queda en el filtro sale compacta y lista para usar en otras recetas: cremas, salsas bechamel, pastas o repostería. Nada se tira. Todo con 3 años de garantía, libre de BPA y PVC, y con atención directa al fabricante por WhatsApp.

Una semilla, un fruto seco o un cereal no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos nutrientes. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos insolubles que el intestino no llega a asimilar. En una receta con sésamo esto importa especialmente, porque el sésamo es una de las fuentes vegetales de calcio más densas que existen.

Poner la semilla en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— le hace bajar la guardia. Arranca el proceso de germinación, se activan sus fitasas endógenas, unas enzimas propias que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y los taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y la semilla se enjuaga antes de usarla. Ese agua, por cierto, va muy bien para las plantas.

No todos los ingredientes lo necesitan igual. La carga varía mucho: un fruto seco crudo con piel tiene bastante más que uno tostado, y unos copos o unas semillas de cáñamo peladas apenas tienen. Por eso el tiempo se ajusta a cada ingrediente, y en algunos casos simplemente no hace falta.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo reduce parte de los antinutrientes, no los elimina, y es una recomendación nutricional para aprovechar mejor los minerales — no un requisito técnico de la máquina.

En esta receta los dos ingredientes principales sí se benefician del remojo, aunque por motivos distintos:

• Almendras crudas — de 8 a 12 horas. Son las que más carga tienen: ácido fítico e inhibidores enzimáticos concentrados sobre todo en la piel. Con 12 horas quedan hidratadas y trituran mucho mejor.
• Sésamo dorado — 8 horas. Aporta ácido fítico y oxalatos, y ambos compiten con el calcio, que es justo el mineral por el que se pone sésamo en esta bebida. El tostado ya reduce una parte, pero el remojo suma.
• Semillas de cáñamo peladas — no hace falta. Si decides añadirlas, van directas: al estar peladas no tienen carga relevante de fitatos.

Si un día no te ha dado tiempo, la receta funciona igual: la BBVegetal tritura en seco sin problema. Solo aprovecharás algo menos del calcio y el hierro.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer perfecto y seguir sintiéndote con el depósito vacío. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

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¿Hay que remojar las almendras y el sésamo antes de usar la BBVegetal?

No es obligatorio. La BBVegetal tritura en seco con el programa MILL y la bebida sale perfectamente. El remojo (8-12 h las almendras, 8 h el sésamo) reduce parte del ácido fítico y de los oxalatos, así que aprovechas mejor el calcio, el hierro y el zinc. Es una recomendación nutricional, no un requisito de la máquina.

¿Por qué sésamo dorado y no sésamo normal?

El dorado es sésamo tostado. El tostado le da un sabor mucho más profundo y menos amargo que el crudo, y suaviza el punto terroso que a algunas personas no les gusta. En una bebida donde solo hay almendra y sésamo, ese matiz se nota bastante.

¿Cuánto calcio aporta esta bebida vegetal de almendras y sésamo?

El sésamo es una de las fuentes vegetales de calcio más densas que hay, y las almendras aportan otra parte. No sustituye a una bebida enriquecida en cantidad de calcio por vaso, pero es calcio de alimento entero, acompañado de magnesio y grasas que ayudan a su aprovechamiento. Remojar las semillas mejora esa absorción.

¿Puedo añadir semillas de cáñamo?

Sí, y es la variación que más recomendamos. 10 g de semillas de cáñamo peladas al ciclo MILL suben la proteína de forma notable: el cáñamo aporta los nueve aminoácidos esenciales. No necesitan remojo previo.

¿Cuántas veces hay que repetir el programa MILL?

De 2 a 3 veces. La primera pasada tritura, y cada repetición afina la textura hasta dejarla homogénea y cremosa. Con el sésamo conviene llegar a las tres, porque la semilla es muy pequeña y agradece el triturado extra.

¿Cuánto dura y qué hago con la pulpa?

De 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Se separa al reposar porque no lleva emulsionantes: agita antes de servir. La pulpa no se tira — sirve para galletas, crackers, bechameles o repostería.

Si alguna vez has intentado hacer leche de almendras o sésamo en casa con una batidora, ya sabes cómo suele acabar: mucho proceso, textura irregular y parte de los ingredientes pegados al colador sin poder recuperarlos. Con el método manual, la separación nunca es limpia. Cuelas, vuelves a colar, parte del líquido se pierde y el resultado final no es consistente.

Con la BBVegetal, el filtro fino retiene la pulpa de forma compacta y limpia. No hay colador aparte, no hay que trasvasar nada, no se pierde líquido. El proceso completo —desde cargar los ingredientes hasta tener la bebida lista— son menos de 3 minutos activos.

En el vídeo puedes ver los dos métodos en paralelo y comparar qué sale de cada uno.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Estas son las seis preguntas que deberías hacerte antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales:

¿Tiene programa de calor?
Sin calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos… La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivas y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo.
La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida.

¿Cuántos filtros tiene y de qué material?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que viene. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta.
La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
No es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año.
La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. Así que el precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.

BBVEGETAL es una máquina de hacer leches vegetales caseras dirigida para esas personas que valoran la vida sana y se preocupan del medio ambiente. Prepara bebidas vegetales caseras tanto en frío como en caliente ya filtradas, con todo tipo de frutos secos, legumbres y cereales, como almendras, avellanas, arroz, trigo sarraceno…