Bebida vegetal de nueces, coco y sésamo dorado: receta

La bebida de nueces, coco y sésamo junta en un mismo vaso tres ingredientes que se llevan de maravilla: la nuez tostada pone el cuerpo y el sabor, el coco aporta cremosidad y un fondo dulce, y el sésamo dorado suma ese punto tostado tan característico. El resultado es una bebida vegetal casera redonda, con la que además te queda pulpa para aprovechar.

Se prepara en minutos con la BBVegetal y sale colada, lista para beber sola o para usar en cremas y postres. Con la pulpa que sobra puedes hacer unas galletas veganas con la pulpa — la segunda receta de este mismo vídeo.

Si quieres las versiones de dos ingredientes, tienes la bebida de nueces y sésamo y la bebida de coco y sésamo. Esta las combina en una sola.

Nueces tostadas

Son la base. Aportan grasas saludables, entre ellas el omega-3 vegetal (ácido alfa-linolénico), además de vitamina E. El tostado suaviza su amargor y realza el sabor. Recuerda que la bebida va filtrada, así que parte de la fibra se queda en la pulpa.

Coco rallado

Da cremosidad y un dulzor natural que hace que no necesites azúcar. Aporta grasas y fibra, y es lo que separa a esta bebida de una de solo nueces y sésamo.

Sésamo dorado

Aunque se usa en poca cantidad, el sésamo es una fuente vegetal de calcio y suma ese sabor tostado inconfundible. Al ir dorado (tostado), no necesita remojo.

Canela

Redondea la mezcla con aroma y sin añadir calorías. Va dentro del filtro, con el resto: la BBVegetal la tritura bien.

Ingredientes

• 85 g de nueces tostadas
• 20 g de coco rallado
• 10 g de sésamo dorado
• 1 cucharadita de canela
• 1 litro de agua

Paso a paso con la BBVegetal

1. Tuesta las nueces. Si no las tienes ya tostadas, hornéalas 5 minutos a 180 ºC. Sácalas a tiempo: los frutos secos retienen mucho calor y siguen tostándose fuera del horno.
2. Llena la jarra con agua. Pon el litro de agua en la jarra de acero.
3. Carga el filtro. Coge el cabezal, desenrosca el filtro y pon dentro el coco rallado, el sésamo, las nueces tostadas y la canela. Todo va al filtro, no al agua.
4. Monta la máquina. Enrosca el filtro en el molinillo y encaja el cabezal en la jarra.
5. Tritura con el programa MILL. Selecciona MILL, espera a que parpadee la luz roja y repite 2 o 3 veces más, hasta que la bebida quede fina. En menos de 3 minutos la tienes lista.
6. Sirve o guarda. Desconecta de la corriente, desencaja el cabezal y saca la bebida a un recipiente de cristal.

Sale directamente colada y lista para beber. Sin escurrir, sin colar, sin manchar nada más.

Conservación: de 3 a 5 días en nevera, en frasco de cristal hermético. Si se separa al reposar, agita antes de servir — es natural, no lleva emulsionante.

La pulpa: no la tires. Es justo la que usamos para las galletas veganas con la pulpa de este mismo vídeo. Tienes más ideas en nuestras recetas con pulpa.

Edulcorantes: el coco ya aporta dulzor; si quieres más, añade estevia o sirope en el vaso al servir, nunca en el filtro.

No tires la pulpa que te queda. Con ella hacemos unas galletas veganas sin harina refinada, la segunda receta de este mismo vídeo.

Ya teníamos por separado la bebida de nueces y sésamo y la de coco y sésamo. Esta receta las une, y no es lo mismo: cada ingrediente cumple un papel distinto.

La nuez da cuerpo y sabor, pero sola puede quedar algo seca. El coco entra ahí: aporta grasa y cremosidad, y redondea la textura. El sésamo, en poca cantidad, pone el punto tostado que amarra el conjunto. Por eso las proporciones son 85 g de nueces frente a solo 20 g de coco y 10 g de sésamo — mandan las nueces, y los otros dos acompañan.

Si te gusta más una que otra, ajusta a tu gusto: más coco para una bebida más cremosa y dulce, más sésamo si buscas el punto tostado. La técnica no cambia.

Un fruto seco o una semilla no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos que el intestino no llega a asimilar del todo.

Poner el fruto seco en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— le hace bajar la guardia. Arranca la germinación, se activan sus fitasas endógenas, unas enzimas propias que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y los taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y el fruto seco se enjuaga antes de usarlo.

No todos lo necesitan igual. La carga varía mucho: un fruto seco crudo con piel tiene bastante más que uno tostado, y el coco rallado o las semillas tostadas apenas lo necesitan. Por eso el tiempo se ajusta a cada ingrediente, y en algunos casos no hace falta.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para reducir los antinutrientes y aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

En esta receta, no hace falta remojar nada, y es una de las ventajas de usar ingredientes tostados:

• Nueces tostadas — no. El tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes.
• Coco rallado — no. No es una semilla que haya que activar.
• Sésamo dorado — no. Al ir tostado, tampoco lo necesita. El sésamo crudo sí se beneficiaría de unas 8 horas de remojo.
• Canela — no aplica. Es un aroma, va directa al filtro.

Así que puedes ir directo a triturar. Si algún día usas nueces o sésamo crudos, ahí sí ayuda remojarlos antes.

A mano tendrías que triturar los frutos secos en una batidora y colar la mezcla con una bolsa o un paño, apretando para separar el líquido. Con tres ingredientes distintos —nueces, coco y sésamo— el colado a mano es aún más incómodo, y el sésamo, tan fino, se cuela por todas partes.

Con la BBVegetal los ingredientes van al filtro, el agua a la jarra y el programa MILL tritura y separa en un solo paso. La bebida sale colada y lista, y la pulpa se queda en el filtro con una textura fina, perfecta para las galletas. Sin manchar la cocina y sin bolsa que escurrir.

Menos trabajo, menos desorden y dos productos en vez de uno: la bebida para beber y la pulpa para hornear.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como esta bebida de nueces, coco y sésamo encajan a la perfección con su filosofía. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

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Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

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Aquí puedes ver las dos recetas originales de @stateketo en un solo vídeo:

¿En qué se diferencia de la bebida de nueces y sésamo o la de coco y sésamo?

Esta combina los tres ingredientes en una sola bebida. El coco le da una cremosidad y un dulzor que la versión de solo nueces no tiene, y las nueces aportan más cuerpo que la de solo coco. Si quieres algo más sencillo, tienes las dos versiones de dos ingredientes enlazadas arriba.

¿Hay que remojar las nueces o el sésamo?

No, porque van tostados. El tostado ya reduce buena parte de los antinutrientes. Solo tendría sentido remojar si usaras nueces o sésamo crudos.

¿Puedo cambiar las proporciones?

Sí. Manda la nuez (85 g); el coco (20 g) y el sésamo (10 g) acompañan. Sube el coco para una bebida más cremosa o el sésamo para un punto más tostado.

¿Lleva azúcar?

No. El coco aporta un dulzor natural que suele bastar. Si la quieres más dulce, añade estevia o sirope en el vaso al servir, no en el filtro.

¿Para qué puedo usarla además de beberla?

Va muy bien en cremas, postres, porridge o café. Y con la pulpa que queda se hacen las galletas de la segunda receta.

¿Cuánto dura en la nevera?

De 3 a 5 días en un frasco de cristal cerrado. Agítala antes de servir si se ha separado.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.