Bebida de espelta con girasol y jengibre | Receta casera | EcologíaVital

Si buscas una bebida vegetal diferente, esta receta de bebida de espelta con girasol tostado, jengibre y anís estrellado es justo lo que necesitas. Una combinación aromática que puedes preparar en casa con tu BBVegetal en unos 15 minutos, siguiendo el programa MILK→OFF→MILL, el que se usa con todos los cereales integrales.

La espelta aporta proteínas vegetales y el grano completo es una buena fuente de vitaminas del grupo B. Ten en cuenta que al colar la bebida, parte de estas vitaminas y de la fibra se quedan en la pulpa. Las semillas de girasol tostadas añaden vitamina E. El jengibre y el anís estrellado se infusionan directamente en la jarra y le dan ese aroma especiado tan característico.

⚠️ Aviso importante: la espelta contiene gluten. Esta bebida no es apta para personas celíacas ni con sensibilidad al gluten.

Esta receta es original de @stateketo y @sandy_lifesthings. Puedes ver el vídeo al final del artículo.

Si te gustan las bebidas con cereales, prueba también nuestra bebida de trigo sarraceno con especias o la leche de trigo sarraceno con almendras y cacao.

Espelta: cereal ancestral con gluten

El grano completo de espelta es una buena fuente de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3) y aporta proteínas y minerales. Al colar la bebida, parte de estas vitaminas y la fibra se quedan en la pulpa. Si quieres aprovechar al máximo sus nutrientes, guarda la pulpa para otras elaboraciones. Datos nutricionales disponibles en USDA FoodData Central.

⚠️ La espelta contiene gluten. No es apta para celíacos ni personas con sensibilidad al gluten.

Semillas de girasol tostadas: vitamina E natural

Las pipas de girasol tostadas aportan vitamina E (antioxidante liposoluble), selenio y grasas insaturadas. Al usarlas tostadas, se obtiene un sabor más intenso y no necesitan remojo previo.

Jengibre fresco: aroma y sabor cálido

El jengibre fresco contiene gingeroles y shogaoles, los compuestos que le dan su sabor y aroma característicos. Se usa en esta receta como infusión directa en la jarra. Ajusta la cantidad según tu gusto.

Anís estrellado: solo la variedad culinaria

Usa siempre anís estrellado chino (Illicium verum), el que se vende en especieros y tiendas de alimentación. Es seguro para adultos.

⚠️ Precaución: el anís estrellado NO es apto para bebés ni lactantes. Las embarazadas deben consultar a su médico. Asegúrate de que es Illicium verum y no el anís estrellado japonés (Illicium anisatum), que es tóxico.

Estigmas de maíz: uso herbario tradicional

Los estigmas de maíz tienen uso herbario tradicional como diurético suave. Se infusionan directamente en la jarra.

⚠️ Precaución: no recomendados para niños menores de 12 años ni durante el embarazo o la lactancia sin consulta médica.

Ingredientes (para 1 litro)

En la jarra (infusiones):

• 1 litro de agua
• 3-4 estrellas de anís estrellado (Illicium verum, variedad culinaria)
• 1 cucharada de estigmas de maíz (opcional)
• 1 trozo de jengibre fresco (1-2 cm, pelado)

En el tamiz (filtro fino):

• 45 g de espelta (remojada 6-12 horas y escurrida)
• 55 g de semillas de girasol tostadas (sin sal)

Pasos — Programa MILK → OFF → MILL

1. La noche anterior, pon la espelta en remojo con agua fría durante 6-12 horas. Escurre y aclara antes de usar.
2. Coloca el anís estrellado, los estigmas de maíz y el jengibre directamente en la jarra con 1 litro de agua. Las infusiones van siempre en la jarra, no en el tamiz.
3. Pon la espelta escurrida y las semillas de girasol tostadas en el tamiz (filtro fino). Coloca el tamiz en la jarra.
4. Selecciona el programa MILK y espera hasta el primer triturado (unos 10-15 minutos).
5. Cuando termine el MILK, apaga la máquina (OFF). La espelta, como cereal integral, necesita este paso intermedio para no quedar demasiado densa.
6. Cuando aparezca la luz roja, selecciona MILL para un triturado más fino.
7. Repite MILL dos veces más para obtener una textura suave.
8. Sirve y disfruta. Conserva el resto en la nevera hasta 2-3 días, agitando antes de beber.

⏱ Tiempo total: aproximadamente 15 minutos (más el remojo nocturno de la espelta).

Un fruto seco o una semilla no están hechos para que nos los comamos: están hechos para germinar. Y para llegar intactos hasta ese momento tienen dos barreras. Una física, la cáscara. Y otra química: los antinutrientes.

Los antinutrientes son compuestos naturales que dificultan la absorción de algunos minerales. Los principales son el ácido fítico, los taninos, los oxalatos y los inhibidores enzimáticos. El más relevante es el ácido fítico: se une al calcio, el magnesio, el hierro y el zinc formando complejos que el intestino no llega a asimilar del todo.

Poner el fruto seco en agua —lo que en bebidas vegetales se llama activar— le hace bajar la guardia. Arranca la germinación, se activan sus fitasas endógenas, unas enzimas propias que degradan parte del ácido fítico, y otra parte de los inhibidores y los taninos pasa al agua. Por eso el agua del remojo se tira y el fruto seco se enjuaga antes de usarlo.

No todos lo necesitan igual. La carga varía mucho: un fruto seco crudo con piel tiene bastante más que uno tostado, y el coco rallado o las semillas tostadas apenas lo necesitan. Por eso el tiempo se ajusta a cada ingrediente, y en algunos casos no hace falta.

¿Es obligatorio con la BBVegetal? No. La BBVegetal tritura los ingredientes en seco con el programa MILL y el resultado es excelente. El remojo es una recomendación nutricional para reducir los antinutrientes y aprovechar mejor los minerales, no un requisito técnico de la máquina.

De todos los ingredientes de esta receta, solo la espelta necesita remojo previo:

Espelta: remojo de 6 a 12 horas

La espelta es un cereal integral que contiene ácido fítico, un antinutriente que reduce la absorción de algunos minerales. El remojo reduce su presencia y hace el cereal más digestivo. Pon los 45 g de espelta en agua fría la noche anterior, escurre y aclara antes de ponerlos en el tamiz.

Semillas de girasol tostadas: sin remojo

Al estar tostadas, las semillas de girasol no necesitan remojo. El tostado ya ha reducido su contenido en antinutrientes y potencia su sabor.

Jengibre, anís estrellado y estigmas de maíz: no aplica

Estos tres ingredientes van directamente a la jarra como infusiones. No necesitan preparado previo.

A mano tendrías que triturar los frutos secos en una batidora y colar la mezcla con una bolsa o un paño, apretando para separar el líquido. Con tres ingredientes distintos —nueces, coco y sésamo— el colado a mano es aún más incómodo, y el sésamo, tan fino, se cuela por todas partes.

Con la BBVegetal los ingredientes van al filtro, el agua a la jarra y el programa MILL tritura y separa en un solo paso. La bebida sale colada y lista, y la pulpa se queda en el filtro con una textura fina, perfecta para las galletas. Sin manchar la cocina y sin bolsa que escurrir.

Menos trabajo, menos desorden y dos productos en vez de uno: la bebida para beber y la pulpa para hornear.

Belén es la creadora de No Más Lunes, un método que empieza exactamente donde todas las dietas se rinden: en el lunes que nunca llega.

Recetas como esta bebida de espelta con girasol y jengibre encajan a la perfección con su filosofía. Esta receta nació de la colaboración entre @stateketo y @sandy_lifesthings, dos creadoras de contenido de salud y alimentación. No te da una tabla y te manda a casa. Belén trabaja desde algo más amplio: la idea de que puedes comer «perfecto» y seguir sintiéndote vacía. Que el problema no siempre es lo que comes, sino lo que sientes, lo que piensas, cómo te mueves y cómo te hablas.

El problema puede ser que te repites «el lunes empiezo», y ya sabes cómo termina eso. Y no es falta de voluntad. Es que tu cuerpo, tus emociones y tus hábitos llevan tiempo intentando decirte algo — y nadie te había enseñado a escucharlos.

«El problema no es que te hablen. Es que llevas años sin escuchar.»

Lo que ofrece No Más Lunes

Un espacio para reducir la ansiedad y cuidarte desde seis tipos de nutrición: emocional, afectiva, intelectual, del movimiento, espiritual y del alimento. Sin culpa. Sin perfeccionismo.

Puedes seguir a @stateketo en Instagram.

Aquí puedes ver la receta original de @stateketo y @sandy_lifesthings:

¿La bebida de espelta es apta para celíacos?

No. La espelta contiene gluten y esta bebida no es apta para celíacos ni para personas con sensibilidad al gluten. Para una opción sin gluten, prueba nuestra bebida de trigo sarraceno con especias.

¿El anís estrellado de esta receta es seguro?

Sí, siempre que uses anís estrellado chino (Illicium verum), la variedad culinaria. No es apto para bebés ni lactantes. Las embarazadas deben consultar a su médico. Nunca uses anís estrellado japonés (Illicium anisatum).

¿Para qué sirven los estigmas de maíz?

Los estigmas de maíz tienen uso herbario tradicional como diurético suave. No sustituyen ningún tratamiento médico. No son recomendables para niños menores de 12 años ni durante el embarazo o la lactancia sin consulta médica.

¿Por qué se usa MILL después del MILK con la espelta?

La espelta es un cereal integral y necesita un triturado extra para quedar bien procesada. Con solo MILK la bebida puede quedar demasiado densa. La secuencia MILK → OFF → MILL × 2-3 es el procedimiento estándar para todos los cereales integrales con la BBVegetal.

¿Puedo hacer esta receta sin jengibre?

Sí. El jengibre es opcional: si no te gusta o no lo tienes, puédes omitirlo. También puedes ajustar la cantidad al gusto.

¿Cuánto tiempo dura la bebida de espelta en la nevera?

Aguanta bien 2-3 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Agita bien antes de servir, ya que puede sedimentar. Para mejor sabor, consúmela en el día o al día siguiente.

Hay muchas máquinas en el mercado y elegir mal es fácil. Antes de comprar cualquier máquina de bebidas vegetales, hazte estas seis preguntas:

¿Tiene programa de calor?
Si no tiene calor, solo puedes hacer bebidas de frutos secos en frío: almendras, avellanas, anacardos. La soja, la avena, el arroz y las legumbres necesitan cocción para ser digestivos y tener buen sabor. Sin calor, te quedas con la mitad del catálogo. La BBVegetal tiene programa MILK (caliente) y programa MILL (frío). Puedes hacer cualquier bebida, incluida la leche trigo sarraceno.

¿Los filtros son de acero inoxidable y cuántos hay?
Con un solo filtro de plástico, la textura final depende de lo que venga. Con dos filtros de distinto tamiz, en acero inoxidable, tú controlas el resultado: más fino o más espeso, según la receta. La BBVegetal tiene dos filtros de acero inoxidable: uno fino para bebidas suaves y uno grueso para cremas y texturas más densas.

¿Cuántos años lleva el fabricante haciendo esto?
Una máquina de bebidas vegetales no es un electrodoméstico cualquiera. La experiencia se nota en los materiales, en cómo cierra la jarra, en si el motor aguanta el uso diario o empieza a fallar al año. La BBVegetal lleva más de 25 años fabricándose. Ganó un premio en París en 2004 como mejor invento del sector.

Si algo falla, ¿con quién hablas?
Muchas marcas te remiten a un formulario de contacto o a un email que tarda días en responder. Con la BBVegetal, hablas con una persona real por WhatsApp que resuelve en el momento. Los recambios salen desde España en 24-48 horas.

¿Qué garantía tienes?
La BBVegetal tiene 3 años de garantía. No 1. No 2. Tres años, con acceso directo a los fabricantes.

¿Puedes pagarlo a plazos sin intereses?
Sí. La BBVegetal se puede pagar a plazos sin intereses. El precio real es mucho más asequible de lo que parece a primera vista.
Si quieres hacer tu propia leche trigo sarraceno en casa, sin conservantes y sin aditivos, la BBVegetal lo simplifica todo.

¿Qué filtro usaremos para hacer las bebidas vegetales?
La BBVegetal incluye dos filtros de acero inoxidable con distinto tamiz. El filtro fino (agujeros pequeños) da bebidas más líquidas y suaves, ideal para la leche trigo sarraceno. El filtro grueso (agujeros más grandes) da texturas más espesas, ideal para cremas. La elección depende del resultado que quieras conseguir.

¿Puedo añadir sabor a la bebida?
Sí. La leche trigo sarraceno combina especialmente bien con canela, cacao y vainilla, cúrcuma, jengibre… La BBVegetal procesa los ingredientes junto con el fruto seco o cereal base, así que el sabor queda completamente integrado en la bebida.

¿Cuánto tarda en preparar la leche trigo sarraceno?
Entre 5 y 20 minutos, dependiendo del ingrediente y el programa. En frío (MILL) tarda menos. En caliente (MILK) puede necesitar varias pasadas, pero el proceso es completamente automático: la maquina trabaja sola mientras tú haces otra cosa.

¿Cuánto dura la bebida vegetal casera?
En recipiente hermético de cristal en la nevera, entre 3 y 5 días (3-4 en verano, 4-5 en invierno). Sin conservantes, la bebida se separa con el tiempo — es normal. Agitar bien antes de consumir.

¿Qué hago con la pulpa que queda en el filtro?
No la tires. La okara (pulpa residual) es fibra, proteína y nutrientes. Sirve como ingrediente en galletas, bizcochos, hamburguesas vegetales, salsas o crackers. 100 g de okara pueden sustituir 100 g de harina en muchas recetas.

¿La BBVegetal tiene garantía?
3 años de garantía con acceso directo a los fabricantes. Los recambios salen desde España en 24-48 horas. Si algo falla, hablas con una persona real, no con un formulario.

La BBVegetal es una máquina para hacer bebidas vegetales caseras (como la leche trigo sarraceno), tanto en frío como en caliente, con cualquier fruto seco, cereal o legumbre. La bebida sale ya filtrada, sin necesidad de colador externo. Jarra de acero inoxidable 18/10, dos filtros de acero inoxidable, sin BPA, sin PVC, 3 años de garantía.